Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csemegekukorica
.JPG)
- (Zea mays var. saccharata, Syn: vagy Zea mays var. rugosa)
- Más neve(i): tengeri, törökbúza.
- A kukoricának jelentős a tápértéke, kitűnő íz anyagai mellett, sok energiát is szolgáltat. 100 g-on ként, 3-4 g fehérjét, 20 g szénhidrátot, 8–12 mg C-vitamint, de vasat, foszfort, karotint, és meszet is tartalmaz.
- A csemegekukorica ízét a bennlévő cukortartalom határozza meg, amely zsenge ún. teljes érési állapotában a legnagyobb. Érettebb állapotában már kevesebb benne a cukor, keményebb és kevésbé élvezhető.
Felhasználhatjuk
- - ételek, köretek dúsítására (pl.:Csilis bab, rizs körethez)
- - főzve köretnek, vagy köretek kiegészítésére,
- - más zöldségekkel együtt savanyúságnak,
- - saláták igen kedvelt kiegészítője,
- - blansírozva, mély-hűtve tartósítjuk is.
- - Üzletekben konzerváltan kapható.
- - Beérett állapotban őrölve, lisztként, vagy daraként a kukoricás ételek alapanyaga.
- Ellenjavallat: Élelmes árusok a nyári kukorica szezonban takarmánykukoricát próbálnak meg rásózni a vevőkre, pedig ízben eléggé nagy a különbség a két fajta között.
Lásd még: Bővebben Kukoricás ételek.
- Magyar Wikipédia: Csemegekukorica
