Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csemegekukorica

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1613 bájt

Szakácskönyv

Csemegekukorica


Csemegekukorica a Miskolci Kocsonyafesztiválon - 2015
(Zea mays var. saccharata Syn:vagy Zea mays var. rugosa)
Más neve(i): tengeri, törökbúza.
A kukoricának jelentős a tápértéke, kitűnő íz anyagai mellett, sok energiát is szolgáltat. 100 g-on ként, 3-4 g fehérjét, 20 g szénhidrátot, 8–12 mg C-vitamint, de vasat, foszfort, karotint, és meszet is tartalmaz.
A csemegekukorica ízét a bennlévő cukortartalom határozza meg, amely zsenge ún. teljes érési állapotában a legnagyobb. Érettebb állapotában már kevesebb benne a cukor, keményebb és kevésbé élvezhető.
Felhasználhatjuk főzve köretnek, vagy köretek kiegészítésére, más zöldségekkel együtt savanyúságnak, saláták igen kedvelt kiegészítője, de mély-hűtve tartósítjuk is. Üzletekben konzerváltan kapható. Beérett állapotban őrölve, lisztként, vagy daraként a kukoricás ételek alapanyaga.
Élelmes árusok a nyári kukorica szezonban takarmánykukoricát próbálnak meg rásózni a vevőkre, pedig ízben eléggé nagy a különbség a két fajta között.


Csemegekukorica elenjavallat:
-


Nyíl.gif Lásd még: Bővebben Kukoricás ételek.

Magyar Wikipédia: Csemegekukorica


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csemegekukorica témájú médiaállományokat.