Szakácskönyv/Mit-mihez/L/Lencse

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1817 bájt

Szakácskönyv

Lencse


Háromfajta lencse
Lencse

Latin neve: (Lens culinaris)

Tápanyagtartalom (100 g-ban)

Energiaérték - 1477 KJ - 353 kcal
Szénhidrát - 60 g,
Cukrok - 2 g,
Fehérje - 25,8g
Szénhidrát - 29,58g
Zsír - 1,06g
Ásványi anyagok - kálium, kalcium, vas 7,5 mg, foszfor, magnézium, nátrium
Vitamin - B1 0,87 mg, B2, B6
A lencsét sok országban (például Anglia, India) megőrlik és lisztet készítenek belőle, ételek alkotórészeként is felhasználják. Lepényszerű, sült burgonya (crisp) állagú állapota is ismert, ami indiai éttermekben előétel, amelyből törve különböző édes mártásokból lehet mártogatni.
A lencse kiadós, kifejezetten a hideg téli napokra való étel. Még a legegyszerűbb változata is finom tud lenni, s fehérjetartalma miatt kiváló húspótló is. A lencse fontos szerepet játszott a néphitben és a népi gyógyászatban is, alkalmazása e téren nagy múltra vezethető vissza.
Az újévet még ma is lencsés étellel köszöntjük, mert a babona úgy tartja, hogy aki lencsét eszik, annak az új esztendőben sok pénze lesz.

Felhasználása

hazánkban többnyire főzelékként, illetve levesként ismert, de egyaránt fogyasztható nyersen salátaként, párolva köretként, megfőzve különféle fogásokban.

Elkészítése

Bármilyen formában is készítjük el, ügyelni kell arra, hogy többször váltott, bő vízben mossuk. Célszerű a főzést megelőző este vízbe áztatni.
Magyarországon levesként illetve főzelékként elkészítve, vagy csíranövényként fogyasztják.