Szakácskönyv/Mit-mihez/L/Lencse
Lencse
Latin neve: (Lens culinaris)
Tápanyagtartalom (100 g-ban)
- Energiaérték - 1477 KJ - 353 kcal
- Szénhidrát - 60 g,
- Cukrok - 2 g,
- Fehérje - 25,8g
- Szénhidrát - 29,58g
- Zsír - 1,06g
- Ásványi anyagok - kálium, kalcium, vas 7,5 mg, foszfor, magnézium, nátrium
- Vitamin - B1 0,87 mg, B2, B6
- A lencsét sok országban (például Anglia, India) megőrlik és lisztet készítenek belőle, ételek alkotórészeként is felhasználják. Lepényszerű, sült burgonya (crisp) állagú állapota is ismert, ami indiai éttermekben előétel, amelyből törve különböző édes mártásokból lehet mártogatni.
- A lencse kiadós, kifejezetten a hideg téli napokra való étel. Még a legegyszerűbb változata is finom tud lenni, s fehérjetartalma miatt kiváló húspótló is. A lencse fontos szerepet játszott a néphitben és a népi gyógyászatban is, alkalmazása e téren nagy múltra vezethető vissza.
- Az újévet még ma is lencsés étellel köszöntjük, mert a babona úgy tartja, hogy aki lencsét eszik, annak az új esztendőben sok pénze lesz.
Felhasználása
- hazánkban többnyire főzelékként, illetve levesként ismert, de egyaránt fogyasztható nyersen salátaként, párolva köretként, megfőzve különféle fogásokban.
Elkészítése
- Bármilyen formában is készítjük el, ügyelni kell arra, hogy többször váltott, bő vízben mossuk. Célszerű a főzést megelőző este vízbe áztatni.
- Magyarországon levesként illetve főzelékként elkészítve, vagy csíranövényként fogyasztják.
