Szakácskönyv/Tanácsok/B/Bimbós kel
Bimbós kel
- (Brassica oleracea convar. oleracea var. gemmifera, Syn: -)
- Más neve(i): kelbimbó
- Elkészíthetjük levesnek, párolva köretnek és főzeléknek, de salátának nyersen is tálalható. Lehetőleg frissen dolgozzuk fel, a tárolást nehezen viseli.
- Felhasználáskor a bimbókat a szárról csavarjuk le, külső leveleit szedjük le, majd mossuk meg.
- Feldolgozástól függetlenül kb. 10 percig pároljuk. A vízbe tegyünk egy evőkanál ecetet is. Csak röviddel elkészülte előtt sózzuk meg, hogy szép zöld maradjon.
- A bimbóskelt fagyasztással tartósíthatjuk. A megtisztított és megmosott zöldséget először a kuktában néhány percig pároljuk, majd zacskóba adagolva fagyasszuk le.
- Felhasználáskor hagyjuk felengedni, és utána pár percig tovább pároljuk.
Lásd még: A növényről Mit-mihez
