Szakácskönyv/Tanácsok/A/Articsóka
< Szakácskönyv | Tanácsok | A
Ugrás a navigációhoz
Ugrás a kereséshez
Articsóka
- (Cynara cardunculus , Syn: Cynara scolymus)
- (Drog(ok):cynarae folium , cynarae radix)
- Más neve(i):
- Bimbóinak vastag sziromlevelei ehetők. Vásárláskor a kisebb bimbókat válasszuk.
- Az articsóka levelét a népi gyógyászatban és a gyógyszergyártásban is felhasználják, serkenti a máj szöveteinek regenerálódását, epehajtó, koleszterinszint csökkentő, emésztést segítő.
- Hatóanyagai: cinarin, szeszkviterpén-laktonok, alkaloidok, flavonoidok (szkolimozid), inulin, aromaanyagok, keserű anyagok.
- Ha pároljuk, a virágot csak külső leveleitől tisztítsuk meg, majd a fejet kézzel szedjük leveleire és pároljuk.
- Húshoz köretként melegen adjuk.
- Ha salátának készítjük, hagyjuk kihűlni, tegyünk rá törött [Növények/B/Bors[borsot]], sózzuk meg, végül vízzel elkevert citromlével öntsük le.
Lásd még: Articsóka Articsókalé
- Magyar Wikipédia: Articsóka