Szakácskönyv/Tanácsok/A/Articsóka
.jpg)
Articsóka
- (Cynara cardunculus , Syn: Cynara scolymus)
- Drog cynarae folium ,
- Más neve(i):
- A mediterrán konyha kedvelt alapanyaga.
- Magyarországon sokáig dísznövényként ismerték.
- Bimbóinak vastag sziromlevelei ehetők. Vásárláskor a kisebb bimbókat válasszuk.
- Készíthetünk belőle előételt fűszeres mártással, vagy megtölthetjük húsfélével. Markáns íze miatt nem kell fűszerezni, elég, ha citromlével locsoljuk meg. Az articsóka levelét (cynarae folium) a népi gyógyászatban és a gyógyszergyártásban is felhasználják, serkenti a máj szöveteinek regenerálódását, epehajtó, koleszterinszint-csökkentő, emésztést segítő.
- Az articsóka levelét a népi gyógyászatban és a gyógyszergyártásban is felhasználják, serkenti a máj szöveteinek regenerálódását, epehajtó, koleszterinszint csökkentő, emésztést segítő.
- Hatóanyagai: cinarin, szeszkviterpén-laktonok, alkaloidok, flavonoidok (szkolimozid), inulin, aromaanyagok, keserű anyagok.
- Ha pároljuk, a virágot csak külső leveleitől tisztítsuk meg, majd a fejet kézzel szedjük leveleire és pároljuk.
- Húshoz köretként melegen adjuk.
- Ha salátának készítjük, hagyjuk kihűlni, tegyünk rá törött [[Növények/B/Bors[borsot]], sózzuk meg, végül vízzel elkevert citromlével öntsük le.
Lásd még: Bővebben Articsókalé
- Magyar Wikipédia: Articsóka
