Szakácskönyv/Tanácsok/A/Articsóka

Recept mérete: 1938 bájt

Tanácsok

Articsóka

Tanácsok, tippek: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke

A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • R • S • T • U • V • X • Z

Articsóka

Articsóka

(Cynara cardunculus , Syn: Cynara scolymus)

(Drog(ok):cynarae folium , cynarae radix)
Más neve(i):

A mediterrán konyha kedvelt alapanyaga.

Magyarországon sokáig dísznövényként ismerték.

Bimbóinak vastag sziromlevelei ehetők. Vásárláskor a kisebb bimbókat válasszuk.

Készíthetünk belőle előételt fűszeres mártással, vagy megtölthetjük húsfélével. Markáns íze miatt nem kell fűszerezni, elég, ha citromlével locsoljuk meg. Az articsóka levelét (cynarae folium) a népi gyógyászatban és a gyógyszergyártásban is felhasználják, serkenti a máj szöveteinek regenerálódását, epehajtó, koleszterinszint-csökkentő, emésztést segítő.

Az articsóka levelét a népi gyógyászatban és a gyógyszergyártásban is felhasználják, serkenti a máj szöveteinek regenerálódását, epehajtó, koleszterinszint csökkentő, emésztést segítő.

Hatóanyagai: cinarin, szeszkviterpén-laktonok, alkaloidok, flavonoidok (szkolimozid), inulin, aromaanyagok, keserű anyagok.

Ha pároljuk, a virágot csak külső leveleitől tisztítsuk meg, majd a fejet kézzel szedjük leveleire és pároljuk.

Húshoz köretként melegen adjuk.

Ha salátának készítjük, hagyjuk kihűlni, tegyünk rá törött [[Növények/B/Bors[borsot]], sózzuk meg, végül vízzel elkevert citromlével öntsük le.

Lásd még: Bővebben Articsókalé

Magyar Wikipédia: Articsóka

Sablon:Tanács-trt m v sz Konyhai tanácsok-trt

Figyelem! Jelenleg 414 címszó A lapokon újabb szavak és kifejezések is szerepelhetnek…

A	Acai Áfonya Alaplé Alkohol Állott pezsgő Alma Almaecet Almalé Almapüré Aludttej Alufólia Állott pezsgő Ananász Ánizs Árpa Articsóka Ásványvíz Aszalt gyümölcs Aszpik Asztalterítés Avas zsír Áztatás

B	Bab Babérlevél Bableves Banán Barbekjú Bárányhús Baromfi Bazsalikom Befőzés Befőtt Befőzés Befőttes üveg Bejgli Bimbóskel Bogrács Bogyós gyümölcs Borsmenta Brokkoli Burgonya Burgonyaszirom

C	Celofán Citrom Citrom héj Csirkemáj Citrusfélék Cukkini Cukrozott gyümölcs Csarab Cseresznye és meggy Csirke- és pulykamell Csirkemáj Csokoládé Csülök

D	Darált mák Dió Diófélék

E	Ecet Égett íz Egyben sült hús Ehetetlenül erős Élesztő Élesztőmaradék Elsózott leves Eper Ételízesítő

F	Fagyasztás Fagylat kanál Fánk Fasírozott Fejes saláta Felvágott Fertőtlenít Fokhagyma Fokhagymaszag Folpack Forralt bor Főtt krumpli Főtt tészta Főzőlap Főzővíz Füstölt kolbász Fűszerek Fűszerkeverék

G	Gomba Grill Grízgaluska Gulyás Gyümölcs Gyümölcskenyér Gyümölcsleves

H	Habarás Habcsók Hagyma Hal Halfilézés Hámozás Házi ételízesítő Héjában főtt krumpli Homoktövis Hús Húsleves Hűtő Hűtőszekrény

I	Italkínálás Ittasság Ízesítés Izsóp

J	Jégkocka Jégtelenítés Joghurt

K	Kacsa Kagyló Kakaópor Kakukkfű Kalács Kamillatea Kapor Káposzta Kapribogyó Karalábé Karfiol Kávé Kávézacc Kefir Kelbimbó Kelkáposzta Kellemetlen szag Kelt tészta Kemény tojás Keményítő Kenyér Kés Késélezés Ketchup Ketchup készítése Kézmosás Kifut az étel Kivi Klopfolás Kocsonya Kóla Kolbász Kompót Konzerv Konzervek leve Konzervmaradék Konyak Konyha Konyhagép Konyhai reszelő Konyharuha Konyhaszag Koriander Kovász Kovászos uborka Köhögés Kökény Kömény Krém Krómtárgyak Krumpli Krumplifőzelék Kukorica Kurkuma

L	Leégett edény Lefagyasztott bor Légfrissítő Lekvár Lencse Lencsefőzelék Lenolaj Lereszelt burgonya Lestyán Levélpetrezselyem Levendula Leves Levesbetét Liba Liszt

M	Madárberkenye Madártej Magnézium Magozott gyümölcs Máj Majonéz Majoránna Mák Malachús Málna Mandula Mángold Maradék Maradék tojás Margarin Marhacomb Marhahús Marhasült Máriatövis Marinálás Mártás Másnapos kenyér Mazsola Medvehagyma Megavasodott vaj Megégettem a kezem Megszáradt élesztő Metélőhagyma Méz Mézes sütemény Mézeskalács Mikor jó a sütőpor? Mikrohullámú sütő Mogyoró Mosogatás Mosogató Mosogatószer Mosogatószivacs Muffin Mustár Müzli

N	Narancs héj Narancs vagy citrom Nem fut ki az olaj Nokedli Nokedliszaggató Nyárs Nyúl

O	Odaégett étel Olaj Olajban Olajbogyó Olajsütő Olajszag Olívaolaj Olvasztás Omlós tészta Ónozott edény Orbáncfű Orvosi zsálya Osztriga Öntöttvas edény Őszibarack Őzhús Őzlábgomba

P	Páclé Pácolás Pácsó Padlizsán Palacsinta Panírozás Paprika Paprikás csirke Paradicsom Paraj Párolás Pasztinák Patisszon Pattogatott kukorica Pecsenye Péksütemény Penész Petrezselyem Pezsgő Pikáns étel Pirospaprika Piskóta Pogácsa Porcukor Pörkölt Pritamin Puding Pudingpor Puha sajt

R	Rágós hús Rakott étel Rántás Rántott csirke Rántott hal Rántott hús Rántott leves Rántott sajt Rebarbara Reggeli Régi fogkefe Rémálmok Reszelő Reszelt alma Retek Réteslap Ribizli Rizs Rizs főzése Római tál Ropi Roston sütés Rozmaring Rozsdafolt Rum

S	Sáfrány Sajt Sajtok puffadása Sajtreszelő Saláta Sárgarépa Sertésmáj Só Sonka Sóska Sótartó Sovány húsok Spenót Sült burgonya Sütemény Szalonna Száraz kenyeret Szárazbab Száraztészta Szárított fűszer Szárított zeller Szárnyasok Szeletelés Szilikonforma Szódabikarbóna

T	Tálalás Tányér Táplálkozás Tárkony Tárkonyecet Tarlórépa Tartármártás Tartósítás Tea Tea sütemény Tealerakódás Tej Tejbegríz Tejföl Tejszín Terítés Termosz Tészta Tojás Tojás sárgája Tojásfehérje Tojásfestés Tojáshab Tojásrántotta Torma Torta Tortareszelék Tök Töltelék Töltött csirke Töltött káposzta Töltött paprika Töltött paradicsom Töltött tészta Töpörtyűs pogácsa Törölgetés Turbolya Túró Túrógombóc Túrós csusza Tűzálló edény Tűzhely Tyúk Tyúkhúr

U	Uborka UHT tej Újburgonya Újhagyma Üresjáratok Üröm Üvegedény Üvegpohár

V	Vadas Vadhús Vadszárnyas Vágódeszka Vágott virág Vaj Vanília Vargánya Varjúháj Vasedény Velő Virslifőzés Vitamin Vízitorma Vízkőoldó Vörös áfonya Vörös káposzta Vörösbor Vöröshagyma

Z	Zabkorpa Zabpehely Zacskós tej Zeller Zománcedény Zöld banán Zöldbab Zöldborsó Zöld-fűszerek Zöldpaprika Zöldség Zukkini Zsálya Zsázsa Zselatin Zselé Zsemle Zsemlemorzsa Zsemlyegombóc Zsír Zsírfolt Zsírolvasztás Zsíros hús Zsírtalanítás Zsúrkocsi

Ha új címszót hozol létre, a tartalomjegyzékbe is írd be - az ott látható minta szerint.

Figyelem! A lapokon újabb szavak és kifejezések is szerepelhetnek...

A Wikimédia Commons tartalmaz Articsóka témájú médiaállományokat.

Szakácskönyv/Tanácsok/A/Articsóka

Tanácsok

Articsóka

Navigációs menü