Szakácskönyv/Tanácsok/U/Uborka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1916 bájt

Szakácskönyv

Uborka

ARS cucumber.jpg
Uborka


  • Friss az uborka, ha zöld héja egy kissé tüskés. Csak akkor zsenge, ha még nem nagyméretű.
  • Nem jó és öreg az olyan uborka, amelyiknek a két vége sárga vagy gumiszerűen hajlik és nem törik, ill. ha a magja nagy.
  • Hogy megakadályozzuk az ecetes uborka megpenészesedését, egy kis lenvászon zsákocskába tegyünk fekete mustármagot, kössük be, és tegyük az uborkák mellé.
  • Az uborka természetes vízhajtó, a húgysav kihajtásával enyhíti a reumás panaszokat. Gyors méregtelenítő hatású.
  • Az uborkát rendszeresen szedjük, mert a szedés elősegíti a további termésképződést. Szedéskor ne csavarjuk, hanem éles késsel metsszük vagy törjük le, különben károsodik!
  • Ha nem használjuk fel teljesen a kígyóuborkát, a maradékot ne dobjuk ki, hanem vágjunk le egy szeletet belőle és nyomjuk az uborka vágott feléhez. Így továbbra is megőrzi frissességét, nedvességét, és mindig csak egy szelet veszik kárba.
  • A salátának szánt uborkát hámozzuk meg, öntsük le forró vízzel, majd hideg vízzel, és csak aztán szeleteljük fel. Így könnyebben emészthető az uborka.
  • A felvágott maradék uborkát néhány napig a hűtőszekrényben eltehetjük, ha a vágásfelületét alufóliával befedjük - Friss marad.
  • A friss, kis uborkát soha ne hámozzuk, csak mossuk le a csap alatt. Kár lenne a héjában lévő ízeket és vitaminokat kidobni.
  • A bazsalikom az ecetes és vizes uborkának is remek ízt ad.
  • Ehetetlen az uborka, ha a héja helyenként nedves és puha, biztosan romlásnak indult, ki kell dobni.