Szakácskönyv/Tanácsok/K/Kakukkfű

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2928 bájt

Szakácskönyv

Kakukkfű

kakukkfű virága
Kakukkfű
  • A kakukkfű erős aromájú fűszer. Nagyon megfontoltan, mértékletesen kell használni, mert nagyobb mennyiségben megváltoztatja, elnyomja az étel eredeti ízét.
  • Kirándulásaink alkalmával a magasabb fekvésű réteken, köves, sziklás vidékeken gyűjthetjük. Ha van kertünk, termeszthetjük is. Éves szükségletünket akár egy balkonládában is megtermelhetjük.
  • Legjobb, ha majoránnával, babérlevéllel, rozmaringgal együtt ízesítünk vele.
  • Értékes aromájának megőrzése miatt, csak jól zárható edényben tartható.
  • Felhasználható sültekhez: baromfi-, marha-, stb., vadas ételekhez, töltött káposzta, véres és májas hurka, kolbászok, májkeverékek, halételek, körözöttek, saláták készítésénél (burgonya, zeller, paradicsom, paprika.), nehezebben emészthető leveseknél: bab, borsó, burgonya, paradicsom, hal, káposzta, burgonyafőzelékben, növényi ecetek és a vörösbormártás készítésénél.
  • A leveleket nyáron kell szedni, akkor amikor virágzik a növény.
  • Szárítás után, a levél és virág lemorzsolását követően a szárrészeket rostáljuk ki. A morzsolt drogot jól záródó edényben tároljuk.
  • Némely fűszernövény - például a rozmaring, kakukkfű, majoránna - kevés földben, a konyhaablakban is áttelel, így folyamatosan szedhető.
  • A borsmenta kakukkfűvel, majoránnával együtt használva pompás ízt kölcsönöz a pulyka töltelékének.
  • Kitűnő étvágygerjesztő, gyomorjavító, görcsoldó, köhögéscsillapító, szélhajtó is. Fürdővizekben illatos és frissítő hatású.
  • A kakukkfű segít csökkenteni a görcsös köhögést és a légutak betegségeinek tüneteit, a torokfájást; teáját mézzel ízesítve igyuk. Étvágytalanság ellen is hatásos, valamint segít kiűzni a bélélősködőket.
  • A keskeny levelű kakukkfű levele rendelkezik a legerősebb gyógyító hatással, de mindegyik kakukkfű hatásos lehet.
  • Forrázata teaként serkenti az emésztést, és másnaposság ellen is jó.
  • A kakukkfű jól kombinálható petrezselyemmel és babérral. Adjuk sűrű hús- és egyéb levesekhez, pácokhoz, töltelékekhez, mártásokhoz. Mértékkel bánjunk vele, mert frissen nagyon erős az íze.
  • A kakukkfű elősegíti a zsírok lebontását. Ajánlják borban, lassan fővő ételekhez, vadhúsokhoz, kagylóhoz, baromfihoz.
  • A citromillatú kakukkfű (T. citriodorus) csirkéhez, halhoz, meleg zöldségekhez, gyümölcssalátákhoz, dzsemekhez való.
  • Külföldön a körözöttek divatos ízesítője.