Más neve(i): balzsamfű, démutka, kakucskafű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű vagy vadcsombor.
A kakukkfű erős aromájú fűszer. Nagyon megfontoltan, mértékletesen kell használni, mert nagyobb mennyiségben megváltoztatja, elnyomja az étel eredeti ízét.
Kirándulásaink alkalmával a magasabb fekvésű réteken, köves, sziklás vidékeken gyűjthetjük. Ha van kertünk, termeszthetjük is. Éves szükségletünket akár egy balkonládában is megtermelhetjük.
Legjobb, ha majoránnával, babérlevéllel, rozmaringgal együtt ízesítünk vele.
Értékes aromájának megőrzése miatt, csak jól zárható edényben tartható.
Felhasználható sültekhez: baromfi-, marha-, stb., vadas ételekhez, töltött káposzta, véres és májas hurka, kolbászok, májkeverékek, halételek, körözöttek, saláták készítésénél (burgonya, zeller, paradicsom, paprika.), nehezebben emészthető leveseknél: bab, borsó, burgonya, paradicsom, hal, káposzta, burgonyafőzelékben, növényi ecetek és a vörösbormártás készítésénél.
A leveleket nyáron kell szedni, akkor amikor virágzik a növény.
Szárítás után, a levél és virág lemorzsolását követően a szárrészeket rostáljuk ki. A morzsolt drogot jól záródó edényben tároljuk.
Némely fűszernövény - például a rozmaring, kakukkfű, majoránna - kevés földben, a konyhaablakban is áttelel, így folyamatosan szedhető.
A borsmenta kakukkfűvel, majoránnával együtt használva pompás ízt kölcsönöz a pulyka töltelékének.
Kitűnő étvágygerjesztő, gyomorjavító, görcsoldó, köhögéscsillapító, szélhajtó is. Fürdővizekben illatos és frissítő hatású.
A kakukkfű segít csökkenteni a görcsös köhögést és a légutak betegségeinek tüneteit, a torokfájást; teáját mézzel ízesítve igyuk. Étvágytalanság ellen is hatásos, valamint segít kiűzni a bélélősködőket.
A keskeny levelű kakukkfű levele rendelkezik a legerősebb gyógyító hatással, de mindegyik kakukkfű hatásos lehet.
Forrázata teaként serkenti az emésztést, és másnaposság ellen is jó.
A kakukkfű jól kombinálható petrezselyemmel és babérral. Adjuk sűrű hús- és egyéb levesekhez, pácokhoz, töltelékekhez, mártásokhoz. Mértékkel bánjunk vele, mert frissen nagyon erős az íze.
A kakukkfű elősegíti a zsírok lebontását. Ajánlják borban, lassan fővő ételekhez, vadhúsokhoz, kagylóhoz, baromfihoz.
A citromillatú kakukkfű (T. citriodorus) csirkéhez, halhoz, meleg zöldségekhez, gyümölcssalátákhoz, dzsemekhez való.
.JPG)
