Kolbász töltésekor figyeljünk arra hogy ne kerüljön bele levegő. Ha mégis belekerűl, tűvel szúrjuk ki és a töltés végén cukros-vizes kézzel simítsuk végig a kolbászokat. Ezzel nem csak lezárjuk a tű lyukait, hanem szeb színt kap a füstön a kolbász.
Hogy megakadályozzuk a kolbász vagy a sonka penészesedését, kenjük be őket egy vékony réteg só-kásával, ami só és víz keverékéből készül.
A száraz kolbász héja könnyen lehúzható, ha a kolbászt vízbe mártjuk, és néhány percnyi várakozás után kezdjük csak a héj lehúzását.
Hogy ne pukkanjon szét sütés közben a kolbász, előtte mártsuk bele kevés hideg tejbe.
Egy másik tipp, hogy sütés előtt mártsuk forrásban lévő vízbe, aztán süssük csak.
