Szakácskönyv/Tanácsok/K/Kolbász

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1106 bájt

Szakácskönyv

Kolbász

Knacker vorm raeuchern.jpg
Kolbász


  • Kolbász töltésekor figyeljünk arra hogy ne kerüljön bele levegő. Ha mégis belekerűl, tűvel szúrjuk ki és a töltés végén cukros-vizes kézzel simítsuk végig a kolbászokat. Ezzel nem csak lezárjuk a tű lyukait, hanem szeb színt kap a füstön a kolbász.
  • Hogy megakadályozzuk a kolbász vagy a sonka penészesedését, kenjük be őket egy vékony réteg só-kásával, ami só és víz keverékéből készül.
  • A száraz kolbász héja könnyen lehúzható, ha a kolbászt vízbe mártjuk, és néhány percnyi várakozás után kezdjük csak a héj lehúzását.
  • Hogy ne pukkanjon szét sütés közben a kolbász, előtte mártsuk bele kevés hideg tejbe.
  • Egy másik tipp, hogy sütés előtt mártsuk forrásban lévő vízbe, aztán süssük csak.