Szakácskönyv/Tanácsok/K/Kurkuma
Kurkuma
- (Curcuma longa, Syn: -)
- Drog gumója,
- Más neve(i): népies, de helytelen nevén kurkumagyökér vagy indiai sáfrány
- Étvágygerjesztő hatású.
- A Worcester mártás és a Curry fűszer-keverékek alkotórésze, de használják tésztafélék (tojásos tészták), levesek (főleg a húsleves) színének, ízének javítására is.
- A kurkuma szépen megszínezi a zöldség-, és húslevest és kellemes ízt is ad neki.
- Jó tulajdonsága még, hogy segíti az emésztést, csökkenti a puffadást!
- Forrázata emésztésserkentő, és a szív egészségi állapotát javító.
- A friss kurkumagyökeret a gyümölcsös, vagy zöldséges turmixitalokhoz, az őrölt kurkumát a zöldség-, és húsleveshez, mártásokhoz, sült almához, párolt karfiolhoz, zöldbabot, lencsét tartalmazó ételekhez, teának a reszelt és porított változatát is használhatjuk.
- A napi megengedett mennyiség belőle 400 mg - 3 g között van egy felnőtt számára.
- Ellenjavallat: Szokatlanul nagy mennyiségben hasmenést okoz! - Vérrögképződést gátló hatása miatt véralvadásgátló gyógyszer mellett nem szabad használni!
Lásd még: A növényről Mit-mihez Natúr gyógytea
