Szakácskönyv/Tanácsok/Z/Zöldbab

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1176 bájt

Szakácskönyv

Zöldbab

Phaseolus vulgaris var. nanus 01.jpg
Zöldbab


  • A zöldbab is elkészíthető főzeléknek, salátának, levesnek, de mélyhűtésre és konzerválásra is alkalmasak.
  • Csak a friss sárga- vagy zöld hüvelyű bab a jó. A friss bab keresztbe törve elpattan és felülete nedves lesz. Ha a bab nem törik, hanem hajlik, akkor már öreg és szálkás. Ha kertünkből származik a bab, csak főzés előtt szedjük le.
  • Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 5 perc.
  • A zöldbab és a zöldborsó megtartja friss színét, ha a főzővízbe kevés cukrot teszünk.
  • A zöldbabot felhasználás előtt tisztítsuk meg. A két végét vágjuk le, ha szálkás, mindkét oldaláról húzzuk le a szálkát.
  • A zöldbabot akkor se főzzük, ha levest vagy főzeléket, ill. köretet készítünk belőle. Elegendő kevés zsíron üvegesre párolni. Csak akkor sózzuk, amikor már levettük a tűzről. Így minden tápanyag benne marad.