Szakácskönyv/Tanácsok/Z/Zöldborsó

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1108 bájt

Szakácskönyv

Zöldborsó

NCI peas in pod.jpg
Zöldborsó


  • A nyers, zsenge friss cukorborsó kedvenc gyerekcsemege. Cukorborsóleves, és főzelék készülhet belőle, de más levesek, rizses köretek, párolva saláták ízesítője, kiegészítője.
  • A zsenge zöldborsót ne főzzük, akár levest, akár főzeléket készítünk belőle. Csak pároljuk kevés víz hozzáadásával, zsíron. A párolás a zöldség belső sejtrétegeit megvédi a kilúgozástól. A sejtlazítást a gőz végzi.
  • Ha a zöldborsót előre megtisztítjuk, ne tegyük vízbe, hanem főzésig takarjuk le egy tiszta nedves ruhával. Így nem szárad ki, friss marad. A zöldborsó lefagyasztható, egy évig is eláll.
  • Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 2-3 perc.
  • Ha a zöldborsót főzzük, a főzővizébe egy kevés cukrot (egy kávéskanál cukrot) is tegyünk, üde zöld marad. Csak utólag sózzuk.