Szakácskönyv/Tanácsok/L/Lestyán

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2157 bájt

Szakácskönyv

Lestyán

Lestyán
Lestyán


  • Levesek, saláták, diétás ételek és italok, ecetek fűszerezésére, de a likőr- és konzerviparban is nélkülözhetetlen.
  • Teájának jó gyomorerősítő, emésztést serkentő, vizelethajtó hatást tulajdonítanak, az Európai Gyógyszer Ügynökség (EMA) is vizelethajtóként tartja számon.
  • Vese- és epekőteák alkotórésze, jó házi szer nikotin- és alkoholmérgezéseknél.
  • Néhány tövet kertünkben is termeszthetünk. Napfényes helyre ültessük. A talaj iránt kevésbé igényes. Magját júniusban, ill. júliusban vethetjük, de legegyszerűbb tőosztással szaporítani. A töveket egymástól legalább 70 cm távolságra ültessük. Vízigényes, rendszeresen kell öntözni.
  • Elsősorban a levele fűszer. A zellerhez hasonló, erősen illatozó növény. Sokféle étel (levesek, főzelékek, mártások) fűszerezésére használhatjuk. Erős aromája miatt használatakor legyünk óvatosak.
  • Levesnek, töltött káposztának, sült húsoknak jellegzetes ízt ad.
  • Halványított levélnyelét sózva, csemegeként is fogyaszthatjuk.
  • Teája jó gyomorerősítő, emésztést serkentő, vizelethajtó. Vese- és epekőteák alkotórésze.
  • Lereszelt nyers gyökerét salátákba teszik, savanyítják. Magját péksüteményekre szórják.
  • A friss fűszerek egy része - például a petrezselyem, tárkony, lestyán - sózással is könnyen eltartható néhány hónapig. A leveleket pépesre vágjuk, s egy jól zárható, sötét üvegbe sóval rétegezzük. (10 dkg zöld péphez úgy 2-3 dkg sót használunk.)
  • A gyógyászatban vizelethajtó és emésztést segítő hatása miatt használják. Jó házi szer nikotin- és alkoholmérgezés esetén.