Szakácskönyv/Tanácsok/B/Brokkoli
Brokkoli
- (Brassica oleracea convar. botrytis var. italica, Syn: -)
- Más neve(i): -
Brokkoli
A brokkoli a vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Közeli rokonai közé tartozik a karfiol, a fejes káposzta, a bimbós kel és a karalábé.
- A brokkoli sok vitamint tartalmaz, leginkább béta-karotint (pro-A), folsavat (B9) és aszkorbinsavat (C), de jelentős a tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), kalcium, és vastartalma is. Fontos szerepe van a rákmegelőző étrendben.
Brokkoli párolás legegyszerűbb módja
- Jénai aljára 1-2 evőkanálnyi enyhén sózott víz. Bele a rózsáira szedett, 1-2 cm száras brokkoli. Lefedve 6-8 perc alatt pont ideális állagúvá puhul a mikróban.
Brokkoli párolás más módon
- a szárát 5-10 perccel előbb kell elkezdeni párolni, mint a rózsát, így egyformán lesznek tetszőlegesen félkemények vagy puhák.
Lásd még: A növényről
- Magyar Wikipédia: Brokkoli