Szakácskönyv/Tanácsok/Z/Zselatin

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1116 bájt

Szakácskönyv

Zselatin


Miskolci Kocsonyafesztivál - 2015.02.07 (27).JPG
Zselatin


  • A legelterjedtebb zselésítő anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles körben alkalmazzák.
  • A nem megfelelően megkeményedett kocsonyán úgy segíthetünk, ha újból felmelegítjük és kevés zselatinport keverünk bele. Újradermesztve már valószínűleg jó lesz.
  • A zselatint először mindig hideg vízben keverjük el, majd így tegyük a meleg ételhez, melyben felolvad.
  • A zselatint forralni nem szabad! Gyorsabban megdermed a zselatin, ha a cukrot csak felmelegítése után adjuk hozzá.
  • Ha a kocsonya nem eléggé alvadt meg, az újból felmelegített kocsonyalébe belekeverhetünk (mennyiségtől függően) egy-két evőkanál zselatinport, amit előzőleg feloldottunk egy kevés kocsonyalében.
  • A zselatinos ételeket mindig erősebben fűszerezzük, mivel a zselatin tompítja a fűszerek hatását.