Szakácskönyv/Tanácsok/M/Metélőhagyma

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2727 bájt

Szakácskönyv

Metélőhagyma

Tippek.png
Metélőhagyma
Metélőhagyma
(Allium schoenoprasum, Syn: Allium sibiricum)
(Drog(ok):Allii schoenoprasi herba -)
Más neve(i): pázsithagyma, pázsitfű, valamint a német nevéből: snidling, snittling.


  • A cserépbe átültetett növényt a lakásban világos, meleg helyre állítsuk, öntözzük rendszeresen. A jó körülmények között tartott növény hamar kihajt, és néhány hét múlva már vágható leveleket ad.
  • Ezt a nálunk nagyon elterjedt és szívesen használt növényt, csak frissen, nyers állapotban, finomra szelve használjuk. Főzni nem szabad, kizárólag tálalásakor adjuk az ételhez.
  • A metélőhagymát mindig ollóval vagy késsel vágjuk le, ne tépjük, mert károsodik a gyenge tő.
  • A metélőhagyma ízesítő hatásán kívül, még nagyon jó étvágygerjesztő, gyomorerősítő.
  • Felhasználhatjuk burgonya, bab, borsó és húslevesek, saláták, sültek, szendvicsek, túró, lágy sajtok, halételek, mártások ízesítésére.
  • A metélőhagyma kiválóan alkalmas az ételek ízesítésére, díszítésére, és nagyon értékes téli vitaminforrás.
  • Általában nyersen fogyasztjuk.
  • A szárított metélőhagyma hosszú ideig fogyasztható. Használata esetén felveszi az étel nedvességtartalmát, így teljes értékűvé válik.
  • Nem csak ízesítésre, hanem élénk színe miatt tálak, ételek díszítésére is alkalmas.
  • Nyersen, apróra vágva levesek, mártások, saláták, fűszerezett vajak, túrók, továbbá sajtos, tojásos készítmények ízesítésére használjuk. Aromája erősen fűszeres, hagymához hasonló.
  • A friss metélőhagyma gyorsan elfonnyad és erős , kellemetlenül keserű lesz.
  • A szárított metélőhagyma hosszú ideig fogyasztható. Használata esetén felveszi az étel nedvességtartalmát, így teljes értékűvé válik.
  • A metélőhagymát nem szabad az étellel együtt főzni, csak közvetlenül az étel elkészülte előtt használjuk.
  • Nem csak ízesítésre, hanem élénk színe miatt tálak, ételek díszítésére is alkalmas.


Nyíl.gif Lásd még: A növényről Gyógyhatása Mit-mihez


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Metélőhagyma témájú médiaállományokat.