A karalábé, a káposztafélék családjába tartozó zöldségnövény.
Magas B1-, B2-, B6- és C-vitamin (63 mg/100 g) tartalma miatt ajánlatos a nyers fogyasztása.
Tartalmaz még kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, valamint meszet és foszfort is. Nem savanyítható, konzerválásra is alkalmatlan. Viszont egész évben termeszthető, és már tyúktojás nagyság elérésekor szedhető.
A karalábé magas vitamintartalma miatt méregtelenítő hatású.
A karalábé jó C-vitamin és kálium forrás.
Oldható rostjai csökkentik a vér koleszterinszintjét, az oldhatatlanok pedig székrekedés ellen hasznosak.
Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): szeletelve 4-5 perc.
A felvágott zeller és karalábé alufóliába téve a hűtőszekrényben akár egy hétig is friss marad, míg nejlonban csúnyán elszíneződik.
