Szakácskönyv/Tanácsok/K/Karalábé

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1369 bájt

Szakácskönyv

Karalábé

Tippek.png
Karalábé levelekkel
Karalábé
(Brassica oleraceae convar. acephala var. gongylodes, Syn: -)
Más neve(i): kalarábé


A karalábé, a káposztafélék családjába tartozó zöldségnövény.

  • Magas B1-, B2-, B6- és C-vitamin (63 mg/100 g) tartalma miatt ajánlatos a nyers fogyasztása.
  • Tartalmaz még kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, valamint meszet és foszfort is. Nem savanyítható, konzerválásra is alkalmatlan. Viszont egész évben termeszthető, és már tyúktojás nagyság elérésekor szedhető.
  • A karalábé magas vitamintartalma miatt méregtelenítő hatású.
  • A karalábé jó C-vitamin és kálium forrás.
  • Oldható rostjai csökkentik a vér koleszterinszintjét, az oldhatatlanok pedig székrekedés ellen hasznosak.
  • Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): szeletelve 4-5 perc.
  • A felvágott zeller és karalábé alufóliába téve a hűtőszekrényben akár egy hétig is friss marad, míg nejlonban csúnyán elszíneződik.