Szakácskönyv/Tanácsok/B/Burgonya
Burgonya
- (Solanum tuberosum, Syn: )
- Más neve(i): krumpli, krumpedli, kolompér, kompér, kolompír, korompér, krompér, grulya, földialma, svábtök vagy pityóka (Erdélyben).
- Az újburgonyát hámozás előtt jól sózzuk meg, hogy a héja könnyen lejöjjön.
- Burgonyasütés előtt a darabolt burgonyát előzetesen le kell szárogatni (például tiszta konyharuhával), különben csak párolódik, az olaj pedig fröcsköl, felhabzik.
- A nyers burgonya aranyozott képkeretek tisztítására is kiváló. A megfeketedett felületet mindig vágd le, és a tiszta résszel folytasd a műveletet.
- A megbarnult burgonya visszanyeri színét, ha a főzővízbe néhány csepp ecetet öntünk.
- A sült burgonya nem lesz zsíros, ha az olajba egy evőkanál ecetet teszel.
- A nyers burgonyaszeletek nedve lágyítja, tisztítja a bőrt.
- Reszeléke enyhíti a szem körüli duzzanatokat, hűsíti a nap égette bőrt.
- Pépjével pattanásokat, aranyeres csomót kezelnek.
- Nedvével keléseket vagy forrázott sebeket gyógyítanak.
- Ha hámozott burgonyát főzünk, azt mindig forrásban lévő, előzőleg sós-vízbe tegyük, ugyanis a burgonya később már nem (vagy nem jól) sózható.
- Ha a krumpli öreg, tegyünk a főzővízbe egy kis borecetet, ettől sokkal jobb ízű lesz és kevésbé fő szét.
Lásd még: Krumpli Krumplifőzelék Krumplileves
