Szakácskönyv/Tanácsok/B/Burgonya

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1716 bájt

Szakácskönyv

Burgonya

Kartoffel rosa blühend.JPG
Kartoffelbluete 2010-06-12.jpg
Burgonya
(Solanum tuberosum Syn: )
Más neve(i): krumpli, krumpedli, kolompér, kompér, kolompír, korompér, krompér, grulya, földialma, svábtök vagy pityóka (Erdélyben).


  • Az újburgonyát hámozás előtt jól sózzuk meg, hogy a héja könnyen lejöjjön.
  • Burgonyasütés előtt a darabolt burgonyát előzetesen le kell szárogatni (például tiszta konyharuhával), különben csak párolódik, az olaj pedig fröcsköl, felhabzik.
  • A nyers burgonya aranyozott képkeretek tisztítására is kiváló. A megfeketedett felületet mindig vágd le, és a tiszta résszel folytasd a műveletet.
  • A megbarnult burgonya visszanyeri színét, ha a főzővízbe néhány csepp ecetet öntünk.
  • A sült burgonya nem lesz zsíros, ha az olajba egy evőkanál ecetet teszel.
  • Ha hámozott burgonyát főzünk, azt mindig forrásban lévő, előzőleg sós-vízbe tegyük, ugyanis a burgonya később már nem (vagy nem jól) sózható.
  • Ha a krumpli öreg, tegyünk a főzővízbe egy kis borecetet, ettől sokkal jobb ízű lesz és kevésbé fő szét.

Nyíl.gif Lásd még: Krumpli Krumplifőzelék Krumplileves


Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Burgonya témájú médiaállományokat.