Szakácskönyv/Tanácsok/K/Karfiol

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1844 bájt

Szakácskönyv

Karfiol

Karfiol
Karfiol


  • Ha a karfiol főzővizébe kevés tejet teszel, akkor szép fehér marad!
  • Ha a karfiol főzővizébe kevés szódabikarbónát is teszel, szép fehér marad.
  • A karfiolt meleg vízben, áztatva mossuk, mert apró bogarak megbújhatnak benne.
  • A megsárgult, régebbi karfiol ismét üde és szép fehér lesz, ha főzővizébe egy kevés tejet öntünk, és torzsájával felfelé fordítva főzzük. A rózsája legyen teljesen víz alatt.
  • Megtartja színét a karfiol, a kukorica, a zeller, ha a főzőlébe pár csepp citromot cseppentünk.
  • Főzéskor a főzővízbe egy-két szelet kenyeret teszünk, és lefedve főzzük, a karfiolszag megszűnik.
  • Főzéskor szép fehér marad a karfiol, ha a főzővízbe egy kevés tejet teszünk, a karfiolszag pedig megszűnik, ha egy nyers krumplit is belefőzünk.
  • Ha fedő nélkül főzzük a karfiolt, puffasztó gázai elillannak a levegőbe.
  • Húspótló ételként rántva, vagy darált hússal dúsítva rakott karfiolként, levesnek, előfőzve saláták alkotórésze is lehet, de savanyúságnak eltéve is igen kitűnő.
  • Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 6 perc.
  • A karfiol főzővizébe tegyünk egy kevés sót és cukrot. Jobb ízű lesz. Ha a főzővízhez néhány csepp citromlevet is adunk, megőrzi fehérségét és eltűnik a jellegzetes szaga.
  • Nem kell teljesen puhára főzni, mert készítés, ill. tálalás közben könnyen szétmorzsolódik. A levesben viszont főzzük teljesen puhára.