Szakácskönyv/Tanácsok/M/Majoránna

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2726 bájt

Szakácskönyv

Majoránna

Tippek.png
Origanum majorana.jpg
Majoránna
(Origanum majoranna, Syn: Majoranna hortenzis)
(Drog(ok): Majorannae herba, )
Más neve(i): majorána, majoranna, pecsenyevirág, szurokfű, latin nevéből:oreganó
  • Frissensültek, levesek, főzelékek ízesítésére kiválóan alkalmas. Finomabbá, ízletesebbé teszi a hús- és szárnyas-ételeket, elveszi kellemetlen mellékízüket. is. Jól használhatjuk szószok, saláták és vadból készült ételek elkészítésénél. A véres és májas hurka nélkülözhetetlen fűszere.
  • A majoránna étvágygerjesztő, szélhajtó, gyomorerősítő, nyugtató hatású fűszer, ezért a gyógyteák elengedhetetlen alkotórésze.
  • A kacsa, bárány, birka, ürühúsok, grill ételek, májas és véres töltelékek elkészítésénél nélkülözhetetlen, mert elveszi a húsok kellemetlen mellékízeit.
  • Gyógyhatása: Étvágygerjesztő, bélgörcsoldó, szélhajtó, nyugtató hatása miatt teakeverékek kedvelt alkotórésze.
  • Levesek, (burgonya, gomba) főzelékek, (burgonya bab) mártások, különböző húsételek, húskészítmények, (kolbászok, májas és véres hurkák), szárnyas és vadhúsok fűszerezésére, de borok ízesítésére is használják.
  • A majoránna jól megy pástétomokhoz, halhoz, vadhoz, csirkéhez, sűrű levesekhez. Savanyú ételek, pácok, májas ételek, töltelékek, vadak fűszere.
  • Jól ellensúlyozza a birkahús sokaknak kellemetlen mellékízét (persze ha rendesen lefaggyúztuk) és ugyanezen okból vadmadarak (kacsa, liba) húsát is bedörzsölik vele sütés előtt.
  • A paradicsom, a burgonya, a tökfélék és a bors ízét kiemeli.
  • A majoránna jól párosítható fokhagymával és chilivel is.
  • A friss majoránnaleveleket használjuk apróra vágva salátákhoz, halételekhez és vajas mártásokhoz.
  • A növények szárát a parázsra téve a nyárson sülteknek kellemes majoránnás ízt adnak.
  • A majoránna borsmentával, kakukkfűvel együtt használva pompás ízt kölcsönöz a csirke és pulyka töltelékének.


Sideways Arrow Icon.svg Lásd még: A növényről Gyógyhatása Mit-mihez Natúr gyógytea


A Wikimédia Commons tartalmaz Majoránna témájú médiaállományokat.