Szakácskönyv/Tanácsok/K/Koriander

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1937 bájt

Szakácskönyv

Koriander

A scene of Coriander leaves.JPG
Koriander


  • Különösebb nehézség nélkül termeszthetjük otthon. A lakásban világos és hűvös helyre állítsuk. A rendszeres öntözést meghálálja. Márciusban tápanyagban gazdag talajba ültessük 3-4 cm mélyre, 20 cm sortávolságra. A növény júliusban virágzik, termése augusztusban érik. Éretten pereg, ezért zöldesbarna állapotban vágjuk le az ernyőket. Utószárítás után morzsoljuk le a termést.
  • Az egész növény erőteljesen aromás. Magja kerek, világosbarna. Levele hasonlít a petrezselyemhez, de íze egészen más. Levelét és magját levesekbe, köretekbe, páclébe tehetjük.
  • Sültek, hús- és sonkapácok, káposztafélék, szószok, marinádok készítéséhez is igen jó. A koriander a kenyérfélék és a mézeskalács fűszeréül is szolgál.
  • Mindig a legfiatalabb szárrészeken lévő leveleket használjuk ízesítésre. Apróra vágott levele egy egyszerű zöldségleves megbolondítására is alkalmas, de óvatosan bánjunk vele.
  • A friss hajtások vizes papírba csomagolva néhány napig a hűtőben is frissen maradnak.
  • Felfúvódást szüntető, szélhajtó, emésztést javító, vértisztító teakeverékek alkotórésze.
  • Levesekhez, salátákhoz csak frissen használjuk. Az ételbe ne főzzük bele, a főzés végén szórjuk rá!
  • Magját olajban megpiríthatjuk, majd törjük össze és így keverjük az ételbe.
  • Sültek, húspácok, káposzta ételek, szószok, marinádok, sonkapác, kolbászok, sült húsok, likőrök, készítésénél, uborka, paprika eltevésénél egészben vagy porrá törve használhatjuk.