Szakácskönyv/Tanácsok/P/Páclé

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 861 bájt

Szakácskönyv

Páclé

Páclé


  • Sót nem tartalmazhat a páclé, mert az megkeményíti a húst.
  • Csak kihűlt páclevet öntünk a húsra!
  • Ha nedves pácot alkalmazunk, a léből mindig annyit készítsünk, hogy a húst teljesen ellepje. A pácot ízlésünknek megfelelően állítsuk össze fűszerekből, zöldségekből (ecetet, hagymát, babérlevelet, borsot, sót, szegfűszeget stb.).
  • A fehérmustár kifejezetten növeli a páclevek tartósító hatását.
  • A levet legalább 30 percig forraljuk, majd hűtsük le és öntsük a húsra. A húst többször forgassuk meg a lében, majd tegyük hűvös helyre.