Szakácskönyv/Tanácsok/P/Paraj

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1261 bájt

Szakácskönyv

Paraj

Spinacia oleracea Spinazie bloeiend.jpg
Paraj, vagy spenót
  • A spenót leveleiben triterpén-szaponinok, betain, vitaminok, oxálsav, nitrátok találhatók.
  • Leggyakrabban főzeléknövényként vagy salátaként használják fel, iparilag pedig klorofill előállítására. A leveléből készült szerek az emésztésre (a hasnyálmirigy-elválasztásra és az epeképződésre) jó hatással vannak, valószínűleg a szaponinok miatt.
  • A talajtól függően nagy mennyiségű vasat tartalmazhat, azonban ennek nagy része nehezen felszívódó formában van jelen, és az oxalátok is gátolják a felszívódását. Magas oxalát- és nitráttartalma miatt nem szabad túl sűrűn fogyasztani.
  • A spenót szedése a vetést követő 6-10 héten kezdődhet a külső levelek leszedésével, de minden növényről csak néhány levelet szakítsunk le, hogy tovább fejlődjön.
  • Főzési ideje kuktában (forrásától, azaz a sípolástól számítva): 2-3 perc.