Szakácskönyv/Tanácsok/T/Torma

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1927 bájt

Szakácskönyv

Torma

Armoracia rusticana.jpg
Torma


  • Reszelt gyökerét mindennap ehetjük, étvágygerjesztő, gyomorjavító, elősegíti az emésztést és a vérkeringést is előnyösen, befolyásolja.
  • Kiásáskor a vastag gyökereket használjuk fel, a vékony mellékgyökereket újra elültetve szaporíthatjuk.
  • A frissen reszelt torma igen erős szagú, íze pedig csípős. Nem könnyű reszelni, mert könnyeket fakaszt. Ezért a torma erős, égető kipárolgásait meleg levegővel csökkentsük.
  • A tormát reszelve főleg főtt kolbászfélék, húsok mellé tálaljuk. A szeletelt tormával pedig az ecetes uborkát és paprikát ízesítjük. Kellemes ízhatása mellett kedvezően befolyásolja az eltarthatóságot is.
  • Nem fog könnyezni a szemed, ha a tormát fagyasztott állapotban reszeled le.
  • Nem lesz olyan erős íze a tormának, ha kevés tejszínt vagy reszelt almát keversz hozzá.
  • A lereszelt torma gyorsan bebarnul. Ha viszont lereszelése után azonnal meglocsoljuk ecettel, a torma fehér marad.
  • Házi fogyasztásra tormakrémet kevés vízből és ecetből, sóból, ill. cukorból készíthetünk. Pikáns lesz a krém, ha reszelt almát, citromlevet is hozzákeverünk, majd alaposan megfűszerezzük. Keverhetjük a tormát majonézzel, és készíthetjük tejföllel is.
  • A gyökeréből készített szószt marhasültek, füstölt húsok és halételekhez használják.
  • Gyermekek reszelt almával keverten szeretik.
  • Ha a lereszelt tormát nem használtuk fel, tegyük üvegbe, öntsünk rá ecetet, zárjuk le jól és tegyük a hűtőbe. A meghámozott gyökeret viszont nejlontasakban tároljuk.