Szakácskönyv/Tanácsok/P/Paprika

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1484 bájt

Szakácskönyv

Paprika

Tippek.png
Red capsicum and cross section.jpg
Paprika
Paprika
Paprika
(Capsicum annuum, Syn: -)
(Drog(ok):Capsici fructus (Ph. Eur. 4., Ph. Hg. VIII.), )
Más neve(i): -
  • Ha a zöldpaprika nagyon erős, lobogó forró vízbe dobjuk, s 1 perc múlva leszűrjük. Ha még ezután is erős, a műveletet még egyszer megismételhetjük, garantáltan elmegy az ereje. (Töltött paprika főzésekor a paprikát érdemes így előkészíteni azoknak, akik nem szeretik az erőset.)
  • Ha van felesleges paprikánk, hagymánk és uborkánk készíthetünk nagyobb adag ragút, melyet kis dobozokba eltéve lefagyaszthatunk. Felhasználás előtt kivesszük, felengedés után rátesszük a kifőtt tésztára, hozzáadunk konzerv olajos tonhalat. Nagyon finom.
  • A puha paradicsom és paprika újra feszessé válik, ha néhány percre hideg vízbe tesszük.
  • A jellegzetes magyar ételek ízét tovább javíthatjuk szárított cseresznyepaprikával, vagy a kis méretűre növő, tűhegyes sárga, vagy piros színű paprikával is. Ezeket ne az ételbe főzzük bele, hanem a magyaros ételek mellé tálaljuk fel.