Ha húst teljesen át akarjuk sütni, akkor előzőleg alaposan puhítsuk meg, de a hússzeleteket ne verjük vékonyra, mert sütéskor elvesztik dús levűket, szárazak lesznek.
Pikáns ízt kap a marhasült, ha a főzés előtti este bedörzsölöd mustárral.
Az angolos húsokba sütés közben soha ne szúrjuk bele a villát, mert az értékes húsnedvek eltávoznak. A húst csak sütőlapáttal alányúlva fordítsuk meg.
Ha a húst angolosra sütjük, a sütő ne legyen túl forró, mert a hús és zsírja megég. Langyos sütőben se süssünk, ilyenkor ugyanis a hús elázik, kemény és rágós lesz.
Ha a hússzeleteket angolosra sütjük, ne verjük ki, csak jól nyomkódjuk szét kézzel, és forró zsírban úgy süssük meg mindkét oldalát, hogy a közepe nyers, ill. véres maradjon.
A félangolosra készült hús esetében azonban a szeleteket már kissé kiverhetjük.
Puha lesz a marhahús, ha sütés előtt két nappal bekened napraforgóolajjal, és lezárva beteszed a hűtőszekrénybe.
