Szakácskönyv/Tanácsok/M/Marhasült

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1309 bájt

Szakácskönyv

Marhasült

Marhasült
  • Ha húst teljesen át akarjuk sütni, akkor előzőleg alaposan puhítsuk meg, de a hússzeleteket ne verjük vékonyra, mert sütéskor elvesztik dús levűket, szárazak lesznek.
  • Pikáns ízt kap a marhasült, ha a főzés előtti este bedörzsölöd mustárral.
  • Az angolos húsokba sütés közben soha ne szúrjuk bele a villát, mert az értékes húsnedvek eltávoznak. A húst csak sütőlapáttal alányúlva fordítsuk meg.
  • Ha a húst angolosra sütjük, a sütő ne legyen túl forró, mert a hús és zsírja megég. Langyos sütőben se süssünk, ilyenkor ugyanis a hús elázik, kemény és rágós lesz.
  • Ha a hússzeleteket angolosra sütjük, ne verjük ki, csak jól nyomkódjuk szét kézzel, és forró zsírban úgy süssük meg mindkét oldalát, hogy a közepe nyers, ill. véres maradjon.
  • A félangolosra készült hús esetében azonban a szeleteket már kissé kiverhetjük.
  • Puha lesz a marhahús, ha sütés előtt két nappal bekened napraforgóolajjal, és lezárva beteszed a hűtőszekrénybe.