Szakácskönyv/Tanácsok/L/Levélpetrezselyem

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1384 bájt

Szakácskönyv

Levélpetrezselyem

Tippek.png
Levélpetrezselyem
Levélpetrezselyem
(Petroselinum crispum, Syn: )
(Petroselinum neapolitanum, Syn: )
Más neve(i): /Levélpetrezselyem, metélőpetrezselyem, mohafodrozatú metélőpetrezselyem

Két faját termesztik

Sima levelű metélőpetrezselyem (Petroselinum crispum)
Fodros metélőpetrezselyem (mohafodrozatú metélőpetrezselyem)


  • Mindkettőt kizárólag lombjáért termesztik, amely a gyökérpetrezselyeménél dúsabb, dekoratívabb.
  • Beltartalmi értéke is hasonlít a gyökérpetrezselyem levéléhez, illóolaj tartalma azonban kisebb, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják, vagy csak a főzés-, sütés végén teszik az ételbe.
  • Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére.
  • A fodros metélőpetrezselyem illóolaj-tartalma kisebb mint a sima levelűé, ezért lehetőleg nyers állapotban fogyasztják vagy csak a főzés, sütés végén teszik az ételbe.
  • Használhatjuk levesek, szendvicsek, hidegtálak, de bármely étel ízesítésére, díszítésére.