Szakácskönyv/Tanácsok/B/Bab

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1758 bájt

Szakácskönyv

Bab

Phaseolus vulgaris seed.jpg
Bab
  • Ha elfelejtetted beáztatni a babot, főzéskor tegyél bele szódabikarbónát.
  • A babféléket mindig hideg vízben tesszük fel főni.
  • A tarkababot hideg vízben tesszük fel főni, 15 perc forralás után a levét leöntjük és forróvízzel pótoljuk. Így veszít a puffasztó hatásából.
  • A babot kevés vízben főzzük. A forrásban lévő vizet ne hűtsük le, a főzőléhez hideg vizet ne töltsünk, mert a bab szétreped. Az ételt csak a bab teljes megpuhulása után sózzuk meg.
  • Ha szárazbabot, lencsét és borsót főzünk, egyáltalán ne sózzuk meg a főző vizet, mert a hüvelyesek a sós vízben nehezen puhulnak meg. Leghamarabb a főzés vége felé sózzunk. A babot viszont csak akkor, ha már megpuhult.
  • Ha a szárazbabhoz főzésközben fél zöldpaprikát adunk, kihozza a bab ízét. Legyen az főzelék vagy leves.
  • A bab gyorsabban megfő, ha a főzővízbe teszel egy késhegynyi szódabikarbónát. Ezzel elkerülheted a gázképződést is!
  • Ha szárazbabot főzök, előző este beáztatom. Másnap új vízben főzőm önállóan fél órán át. Ezt a nagyon sötét színű vizet sem használom fel, szervezetünk és környezetünk "hálás" lesz érte.
  • Száraz babot érdemes nagyobb mennyiségben vásárolni! Adagonként fagyaszd le, így megakadályozod a zsizsikesedését!
  • A megáztatott babokat lefagyaszthatjuk, ez is csökkentheti a főzési időt.