Szakácskönyv/Tanácsok/N/Nagy útifű
Nagy útifű
- (Plantago major, Syn: )
- Más neve(i): széles levelű útifű, nagy útilapu.
- A növényt gyógynövényként használják. Fő hatóanyaga az aukubin glikozid, de tartalmaz még polifenolokat, nyálka-poliszacharidokat, C-vitamint, cserzőanyagot, kovasavat, káliumot, cinket.
- Közeli rokona a lándzsás útifűnek (Plantago lanceolata), valamint a réti útifűnek (Plantago media) – hatóanyagaikban megegyeznek. A gyógyszeripar és a népgyógyászat mindhárom faj leveleit felhasználja.
- A fiatal leveleket áprilistól júniusig a virágzás kezdetéig gyűjtjük, és 30-50 °C-on gyorsan szárítjuk. Zsenge (virágzás előtti) levelei (alapos lemosás, és a leveleken végigfutó erek lehúzása után) salátaként, főzelékekbe, levesekbe, túróhoz keverve vagy nyersen (kesernyés). Magját száraz időben, augusztustól októberig szedjük.
Tippek, hogy hogyan fogyasszuk:
Útifűsaláta
- Gyűjtsünk 500 g egészséges útifű-, 100 g kerti laboda-, 100 g kövérporcsin levelet, tisztítsuk meg, mossuk meg, szitán csepegtessük le, vágjuk vékony szeletekre. Tegyünk hozzá marinált paprika- és csemegeuborka-darabokat (100-100 g), öntsük nyakon valami öntettel 200 ml ízlés szerint.
Útifűcsíra-saláta
- 250 g útifűmagot gyűjtünk. Egy növény magtermése 20 000 darab is lehet. A csírákat a sziklevelek megjelenése után összegyűjtjük, tárkonyos-olajos ecettel meglocsoljuk. Frissen fogyasztjuk.
- Lándzsás útifű borogatás
- Bőrgyulladás kezelésére. Elkészítése: Csészénként 2 teáskanálnyi szárított lándzsás útifüvet leöntünk hideg vízzel, gyakori kevergetés mellett 1 órán át állni hagyjuk.
- Lándzsás útifű gargarizáló szer
- Torokgyulladás kezelésére.
- Elkészítése
- Csészénként 2 teáskanálnyi szárított lándzsás útifüvet leöntünk hideg vízzel, gyakori kevergetés mellett 1 órán át állni hagyjuk.
- Lándzsás útifű szirup
- Főleg a gyermekek használják.
- Elkészítése
- Forrázunk le 3 dl vízzel 1 maréknyi friss vagy szárított útifűlevelet, és hagyjuk kihűlni, majd szűrjük le. A főzetet újfent forraljuk fel, majd kis lángon sűrítsük be, és keverjünk hozzá 150-200 g mézet. Naponta 1-2 evőkanálnyi fogyasztása ajánlott. Ne a gyógyszertárban vegyük azt, amit magunk is el tudunk készíteni, ebben nincs tartósítószer és egyéb kémia!
- Lándzsás útifű tea
- Nyálkaoldó és köhögéscsillapító.
- Elkészítése
- Forrázzunk le 2-3 dl forró vízzel 2 teáskanálnyi szárított lándzsás útifüvet, hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le. Kívánság szerint mézzel édesíthető. Naponta 2-3 csésze teát fogyasszunk.
Lásd még: A növényről Mit-mihez Natúr gyógytea
