Szakácskönyv/Mit-mihez/M/Metélőhagyma

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1508 bájt

Szakácskönyv

Metélőhagyma

Allium schoenoprasum(01).jpg
Metélőhagyma
(Allium schoenoprasum, Syn:(Syn:{{{2}}}, )
Más neve(i): pázsithagyma, pázsitfű, valamint a német nevéből: snidling, snittling.

A hagymafélék (Alliaceae) családjába tartozó növény félgömb alakú, tömött, rózsaszín virágzattal, szára ezüstös, hengeres.

Gyógyhatása

emésztést serkentő, enyhén hashajtó, féregűző.

Erős aromájú fűszernövény. Főzni nem szabad, közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez. Nemcsak ízesíti az ételt, de díszít is, ráadásul nagyon jó étvágygerjesztő és gyomorerősítő.

Ezt a nálunk nagyon elterjedt és szívesen használt növényt, csak frissen, nyers állapotban, finomra szelve használjuk. Főzni nem szabad, kizárólag tálalásakor adjuk az ételhez. A metélőhagyma ízesítő hatásán kívül, még nagyon jó étvágygerjesztő, gyomorerősítő.

Felhasználhatjuk:

burgonya, bab, borsó és húslevesek, saláták, sültek, tojásételeket, szendvicsek, túró, lágy sajtok, halételek, mártások ízesítésére.

Sok benne az illóolaj, C-vitamin, A-vitamin, kálium és az oxálsav. Ez utóbbi miatt fogyasztása csak kismértékben javasolt.