Szakácskönyv/Mit-mihez/M/Metélőhagyma

Recept mérete: 1537 bájt

Szakácskönyv

Metélőhagyma

Mit-mihez használjunk, Ábécé szerinti tartalomjegyzék A · B · C · D · E · F · G · H · I · J · K · L · M · N · O · Ö · P · R · S · Sz · T · U · Ü · V · W · X · Y · Z · Zs

Metélőhagyma

(Allium schoenoprasum, Syn: -)
Más neve(i): pázsithagyma, pázsitfű, valamint a német nevéből: snidling, snittling.

A hagymafélék családjába tartozó növény félgömb alakú, tömött, rózsaszín virágzattal, szára ezüstös, hengeres.

Gyógyhatása

emésztést serkentő, enyhén hashajtó, féregűző.

Erős aromájú fűszernövény.

Főzni nem szabad, közvetlenül tálalás előtt adjuk az ételhez.

Nemcsak ízesíti az ételt, de díszít is, ráadásul nagyon jó étvágygerjesztő és gyomorerősítő.

Ezt a nálunk nagyon elterjedt és szívesen használt növényt, csak frissen, nyers állapotban, finomra szelve használjuk.

Felhasználhatjuk:

burgonya, bab, borsó és húslevesek, saláták, sültek, tojásételeket, szendvicsek, túró, lágy sajtok, halételek, mártások ízesítésére.

Sok benne az illóolaj, C-vitamin, A-vitamin, kálium és az oxálsav. Ez utóbbi miatt fogyasztása csak kismértékben javasolt.

Minden gombás fertőzést távol tart, felvirágzott állapotba a csúcsokat szórjuk a földieper közé. Ha cserépben tartjuk, hagyjuk télen egyszer átfagyni, mert ettől újra erőre kap.