Kertészet/Fajtalisták/Burgonyafajták

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
A lap mérete: 13856 bájt

Kertészet

Burgonyafajták


A burgonya a konyha egyik leggyakoribb alapanyaga, ami szinte naponta megtalálható asztalunkon, hiszen nemcsak olcsó, hanem ízletes is, kimeríthetetlen kincsesbánya, elkészítési lehetőségei határtalanok. Legjobban a héjában főtt vagy sült burgonya őrzi meg tápanyag- és vitamin-tartalmát.

Salátákhoz a speciális „A” típusú, „saláta burgonya” fajtákat használjuk. Leveseket, levesbetéteket, egytálételeket, előételeket, köreteket, töltött burgonyákat, főzelékeket és a tészta-féléket általában „B” típusú burgonyafajtákkal készíthetünk. A „C” típusú fajtákból hasábburgonya és szeletelt burgonya készíthető.


Csoportosítás

Az egyes burgonyafajták konyhai hasznosítás szempontjából az alábbiak szerint csoportosíthatók

!Főzési típus Felhasználási javaslat Alkalmasak Főbb fajták
Salátának való nem szétfövő burgonya „A” saláták, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez Somogyi sárga kifli, Cherie, Agata
Főznivaló Főznivaló, nem szétfövő burgonya „B” főzéshez, saláták, raguk készítéséhez Aladin, Amorosa, Kleopátra, Impala, Pannónia, Marabel, Desiré, Katica, Kondor, Hópehely, Amorosa, Laura, Luca XL, Red Scarlet, Réka,Rioja, White Lady, Balatoni rózsa
Sütnivaló Sütnivaló, enyhén szétfövő burgonya „C” sütéshez, burgonyás tésztákhoz, chips- és hasábburgonya készítéshez, püré/pehely alapanyagnak Agria, Karlena, Kuroda, Lady Rosetta, Lady Claire, Góliát, Solara, Vénusz Gold


A magyar Nemzeti Fajtajegyzéken szereplő államilag elismert burgonyafajták jegyzéke


Fajta Állami Főzési Jellemzők Mire
neve elismerés típus használjuk
Adora 2000 A Igen korai-korai érésű Salátának, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez
Agata 2002 A-B Igen korai-korai érésű Főznivaló, nem szétfövő burgonya
Agria 1992 B-C Középkorai- és középérésű Sütve és főzve is
Aladin 2002 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Amorosa 2000 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Arosa 2002 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Asterix 1995 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Atlantic 2002 C Igen korai-korai érésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Balatoni rózsa 2007 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Bellarosa 2004 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Chérie 2000 A Középkorai- és középérésű Salátának, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez
Cicero 2002 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Cecile 2007 A-B Középkorai- és középérésű Főznivaló, nem szétfövő burgonya
Claret 2004 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Cleopatra 1987 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Courage 2003 C Igen korai-korai érésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Cupido 2003 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Démon 2009 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Desiré 2009 B közép-késői fajta Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez, hasábburgonya alapanyag.
Dura 2002 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Fasan 2002 C Középkorai- és középérésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Góliát 1995 B-C Középkorai- és középérésű Sütve és főzve is
Hópehely 1997 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Ila 2010 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Jupiter 2005 C Középkorai- és középérésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Kánkán 1991 B-C Középkorai- és középérésű Sütve és főzve is
Karlena 1997 B-C Igen korai-korai érésű Sütve és főzve is
Katica 2007 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Kolibri 2003 C Igen korai-korai érésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Kondor 1987 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Kuroda 1997 B-C Középkorai- és középérésű Sütve és főzve is
Lady Claire 2003 B-C Igen korai-korai érésű Sütve és főzve is
Lady Rosetta 1998 C Középkorai- és középérésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Latona 1997 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Laura 2004 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Lorett 2002 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Luca XL 2005 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Navan 1998 C Középkorai- és középérésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Marabel 2005 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Ornella 2000 C Középkorai- és középérésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Oscar 1998 C Középkorai- és középérésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Panda 1997 B-C Középkorai- és középérésű Sütve és főzve is
Pannónia 2005 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Rachel 2006 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Rebeka 1995 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Red Scarlett 2002 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Réka 199-? B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Rioja 1992 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Roko 2002 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Romina 2000 B-C Igen korai-korai érésű Sütve és főzve is
Rosara 1995 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Signal 1998 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Sinora 2002 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Solara 1997 B-C Középkorai- és középérésű Sütve és főzve is
Somogyi sárga kifli 1993 A Középkorai- és középérésű Salátának, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez
Tango 2003 B-C Igen korai-korai érésű Sütve és főzve is
Tomensa 1997 C Középkorai- és középérésű Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag
Valéria 2005 B-A Középkorai- és középérésű Főznivaló, nem szétfövő burgonya
Vénusz Gold 2006 B-C Középkorai- és középérésű Sütve és főzve is
Vineta 2000 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Vitara 2005 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
Vitesse 2005 B Igen korai-korai érésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez
White Lady 1994 B Középkorai- és középérésű Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez


Allergén növényekDísznövényekEhető növények Élvezeti növények Festőnövények Fűszerek Gabonák Ehető gombák Gyógygombák Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Gyógyteák Illóolajok Zsíros olajok Gyomnövények‎ Gyümölcsök Hiperakkumulátor növények Húsevő növények‎ Ipari növények Légtisztító növények Mérgező növények Mézelő növények Parazita növények‎ Pszichoaktív növények Zöldségfélék Védett növények Vízinövények Inváziós fajokFajtalistákMit-mihez használunk