Kertészet/Fajtalisták/Burgonyafajták
< Kertészet | Fajtalisták
A burgonya a konyha egyik leggyakoribb alapanyaga, ami szinte naponta megtalálható asztalunkon, hiszen nemcsak olcsó, hanem ízletes is, kimeríthetetlen kincsesbánya, elkészítési lehetőségei határtalanok. Legjobban a héjában főtt vagy sült burgonya őrzi meg tápanyag- és vitamin-tartalmát.
Salátákhoz a speciális „A” típusú, „saláta burgonya” fajtákat használjuk. Leveseket, levesbetéteket, egytálételeket, előételeket, köreteket, töltött burgonyákat, főzelékeket és a tészta-féléket általában „B” típusú burgonyafajtákkal készíthetünk. A „C” típusú fajtákból hasábburgonya és szeletelt burgonya készíthető.
Csoportosítás
| !Főzési típus | Felhasználási javaslat | Alkalmasak | Főbb fajták |
| Salátának való | nem szétfövő burgonya „A” | saláták, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez | Somogyi sárga kifli, Cherie, Agata |
| Főznivaló | Főznivaló, nem szétfövő burgonya „B” | főzéshez, saláták, raguk készítéséhez | Aladin, Amorosa, Kleopátra, Impala, Pannónia, Marabel, Desiré, Katica, Kondor, Hópehely, Amorosa, Laura, Luca XL, Red Scarlet, Réka,Rioja, White Lady, Balatoni rózsa |
| Sütnivaló | Sütnivaló, enyhén szétfövő burgonya „C” | sütéshez, burgonyás tésztákhoz, chips- és hasábburgonya készítéshez, püré/pehely alapanyagnak | Agria, Karlena, Kuroda, Lady Rosetta, Lady Claire, Góliát, Solara, Vénusz Gold |
A magyar Nemzeti Fajtajegyzéken szereplő államilag elismert burgonyafajták jegyzéke
| Fajta | Állami | Főzési | Jellemzők | Mire |
|---|---|---|---|---|
| neve | elismerés | típus | használjuk | |
| Adora | 2000 | A | Igen korai-korai érésű | Salátának, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez |
| Agata | 2002 | A-B | Igen korai-korai érésű | Főznivaló, nem szétfövő burgonya |
| Agria | 1992 | B-C | Középkorai- és középérésű | Sütve és főzve is |
| Aladin | 2002 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Amorosa | 2000 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Arosa | 2002 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Asterix | 1995 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Atlantic | 2002 | C | Igen korai-korai érésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Balatoni rózsa | 2007 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Bellarosa | 2004 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Chérie | 2000 | A | Középkorai- és középérésű | Salátának, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez |
| Cicero | 2002 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Cecile | 2007 | A-B | Középkorai- és középérésű | Főznivaló, nem szétfövő burgonya |
| Claret | 2004 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Cleopatra | 1987 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Courage | 2003 | C | Igen korai-korai érésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Cupido | 2003 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Démon | 2009 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Desiré | 2009 | B | közép-késői fajta | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez, hasábburgonya alapanyag. |
| Dura | 2002 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Fasan | 2002 | C | Középkorai- és középérésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Góliát | 1995 | B-C | Középkorai- és középérésű | Sütve és főzve is |
| Hópehely | 1997 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Ila | 2010 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Jupiter | 2005 | C | Középkorai- és középérésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Kánkán | 1991 | B-C | Középkorai- és középérésű | Sütve és főzve is |
| Karlena | 1997 | B-C | Igen korai-korai érésű | Sütve és főzve is |
| Katica | 2007 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Kolibri | 2003 | C | Igen korai-korai érésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Kondor | 1987 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Kuroda | 1997 | B-C | Középkorai- és középérésű | Sütve és főzve is |
| Lady Claire | 2003 | B-C | Igen korai-korai érésű | Sütve és főzve is |
| Lady Rosetta | 1998 | C | Középkorai- és középérésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Latona | 1997 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Laura | 2004 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Lorett | 2002 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Luca XL | 2005 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Navan | 1998 | C | Középkorai- és középérésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Marabel | 2005 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Ornella | 2000 | C | Középkorai- és középérésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Oscar | 1998 | C | Középkorai- és középérésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Panda | 1997 | B-C | Középkorai- és középérésű | Sütve és főzve is |
| Pannónia | 2005 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Rachel | 2006 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Rebeka | 1995 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Red Scarlett | 2002 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Réka | 199-? | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Rioja | 1992 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Roko | 2002 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Romina | 2000 | B-C | Igen korai-korai érésű | Sütve és főzve is |
| Rosara | 1995 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Signal | 1998 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Sinora | 2002 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Solara | 1997 | B-C | Középkorai- és középérésű | Sütve és főzve is |
| Somogyi sárga kifli | 1993 | A | Középkorai- és középérésű | Salátának, hidegkonyhai készítmények, tepsis és rakott burgonya készítéséhez |
| Tango | 2003 | B-C | Igen korai-korai érésű | Sütve és főzve is |
| Tomensa | 1997 | C | Középkorai- és középérésű | Sütnivaló, burgonyás tészták, chips- és hasábburgonya-készítés, püré/pehely alapanyag |
| Valéria | 2005 | B-A | Középkorai- és középérésű | Főznivaló, nem szétfövő burgonya |
| Vénusz Gold | 2006 | B-C | Középkorai- és középérésű | Sütve és főzve is |
| Vineta | 2000 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Vitara | 2005 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| Vitesse | 2005 | B | Igen korai-korai érésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
| White Lady | 1994 | B | Középkorai- és középérésű | Főzéshez, saláták, raguk készítéséhez |
Lásd még: Növények/Ipari növények Ipari növények]]
Latin • Növények listája • Allergén növények • Dísznövények • Ehető növények • Élvezeti növények • Fák - Cserjék • Festőnövények • Fűszerek • Gabonák • Ehető gombák • Gyógynövények • Gyomnövények • Gyümölcsök • Hiperakkumulátor növények • Húsevő növények • Ipari növények • Kártevőriasztó növények • Légtisztító növények • Mérgező növények • Mézelő növények • Parazita növények • Pszichoaktív növények • Zöldségfélék Védett növények • Vízinövények • Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk • Tanácsok
