Ugrás a tartalomhoz

Növények/C/Cayenne-i bors

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Növények‎ | C
(Capsicum annuum szócikkből átirányítva)
A lap mérete: 1676 bájt

Növények

Cayenne-i bors

Cayenne-i bors
Cayenne-i bors
(Capsicum annuum, Syn: )
Más neve(i): amerikai paprika, ördögbors, csili

A Cayenne-bors nem bors, hanem a csípős ízű csilipaprika fűszerként használt durva őrleménye. A chili fűszerkeverékek meghatározó alkotója. Magyar elnevezése feltehetőleg a "pepper" szó téves fordításának eredménye, mely az angol nyelvben borsot és paprikát is jelent.

Neve a tupi indiánok quiínia („paprika”) szavából származik és valószínűleg összefügg a dél-amerikai Cayenne város nevével is, amelynek környékén az európaiak először ismerhették meg a csípős paprikát. A közönséges paprika (Capsicum annuum) egy fajtáját is cayenne-i paprikának nevezik. (Az angol Cayenne pepper egyaránt jelenti e paprikafajtát és a Cayenne-borst.)
A Cayenne-bors készítéséhez a közönséges paprika egyes fajtái mellett gyakran más paprikafajok, így a cserjés paprika (Capsicum frutescens) és a bogyós paprika (Capsicum baccatum) termését is felhasználják. Az üzletekben kapható őrleményt sóval és más fűszerekkel is dúsítják.
Ellenjavallat: -


Lásd még: Mit-mihez

Magyar Wikipédia: Cayenne-i bors


A Wikimédia Commons tartalmaz Cayenne-i bors témájú médiaállományokat.