Növények/K/Közönséges gyömbér

A lap mérete: 4131 bájt

Növények

Közönséges gyömbér

Allergén növényekDísznövények‎ Ehető gombák Ehető növények Élvezeti növények Festőnövények Fűszerek
Gabonák Gyógynövények gyűjtése Gyógynövény lista Növények gyógyhatása Gyomnövények‎ Gyümölcsök Hiperakkumulátor növények Húsevő növények‎ Ipari növények Légtisztító növények Mérgező növények Parazita növények‎ Pszichoaktív növények Zöldségfélék Védett növények Inváziós fajok • Fajtalisták • Mit-mihez használunk

---

nyers gyömbérgyökér Tápanyagtartalom 100 g-ban
Energia 20 kcal   80 kJ
Szénhidrátok     17,77g - Cukrok  1,7 g - Rost  2 g   Zsír 0,75 g Fehérje 1,82 g B1-vitamin  0,025 mg   2% B2-vitamin  0,034 mg   2% B3-vitamin  0,75 mg   5% B5-vitamin  0,203 mg  4% B6-vitamin  0,16 mg 12% B9-vitamin  11 μg  3% C-vitamin  5 mg 8% Kalcium  16 mg 2% Vas  0,6 mg 5% Magnézium  43 mg 12%  Foszfor  34 mg 5% Kálium  415 mg   9% Cink  0,34 mg 3%
A százalékos értékek az amerikai felnőtt javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis

Gyömbér gyökértörzs

Közönséges gyömbér

(Zingiber officinale Syn:drog:Zingiberis rhizoma)

Más neve(i): gyömbér, fűszergyömbér

A gyömbérfélék családjába tartozó növényfaj, fűszer- és gyógynövény. Nagyon hasonlít hozzá a sziámi gyömbérnek is nevezett galangál.

Kínában már Kr. e. előtt több évszázaddal használták, Marco Polo is említi könyvében. A középkorban jelentős szerepet játszott a fűszer-kereskedelemben. A 16. század óta Amerikában is ismert. Ma Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában és Nyugat-Afrikában termesztik. Kevés gondoskodással virágcserépben is nevelhető.

A növény gyökértörzse () szolgáltatja a sajátságosan illatos, csípős, kesernyés ízű fűszert. Aromáját illóolaja, ízét pedig gingeroltartalma okozza. Cukrot, gyantát, gyantasavat, keményítőt is tartalmaz.

Kitűnő gyomorerősítő, étvágyjavító, emésztést elősegítő hatása miatt kedvelik. Főbb fajtái a hámozatlan, fekete „barbadosi” és a hámozott, fehér „bengáliai” gyömbér. Vágva, őrölve, egyes országokban kandírozva (cukrozva) is árusítják. Gyökérgumóját nyersen is felhasználják; ilyenkor előbb meg kell hámozni.

Levesek (hús-, bab-, burgonya-, gyümölcs- stb.), levesgombócok, burgonya-, és babfőzelékek, szószok, húsételek, vadhúsok, mártások, sütemények (mézeskalács, keksz stb.), forralt bor, likőrök, pálinkák, keleti ételek, valamint uborka, tök, és gyümölcsök eltevésénél is használt kitűnő ízesítő.

Ételeinket, csak a főzés utolsó fázisában ízesítjük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. :Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolva kellemetlen, kesernyés ízt ad az ételnek. Angliában, Amerikában a híres „Ingver” sört készítik belőle, de a magyar recept szerint készített „gyömbérsör” is igen frissítő, ízletes ital.

Gyógyhatása(i): A gyömbér gyökerének gyógyhatást tulajdonítanak, az ezzel kapcsolatos tudományos bizonyítékokat az Európai Gyógyszer Ügynökség (angolul: European Medicines Agency, EMA) monográfiája foglalja össze. - Bizonyítottan csökkenti a hányingert és segíthet az utazási betegség megelőzésében. Ezek mellett tradicionálisan használják egyéb emésztőrendszeri panaszok enyhítésére is, pl. hasi görcsök vagy puffadás ellen. - A gyömbér csökkenti a koleszterinszintet, illetve antioxidáns tulajdonságokkal is bír, igaz, utóbbiakat még csak sejttenyészeteken sikerült bizonyítani. - Segít kordában tartani a vércukorszintet, növeli az inzulin hatékonyságát. Szíverősítő, hatékony a rákbetegségeknél, különösen a petefészek- és vastagbélrák ellen, de a tüdő-, mell-, bőr-, prosztata- és hasnyálmirigyrák kórós sejtjeit is pusztítja.

Közönséges gyömbér elenjavallat: Egyes egyénekben túlérzékenységi reakció léphet fel vele szemben, számukra a használata ellenjavallt, illetve gyermekek számára sem ajánlott. A gyógynövényüzletekben, patikákban kapszulákban szerezhető be; ezeket az utazás előtt 1–2 órával kell bevenni.

Magyar Wikipédia: Közönséges gyömbér