Szakácskönyv/Alaplevesek/A leveskocka
Alaplevesek Levesek Gulyáslevesek Gyümölcslevesek Halászlé Krémlevesek Sós hideg levesek Levesbetétek
A leveskocka
[szerkesztés]- Az első marhacsontokból készült kivonatot Justus von Liebig báró, német vegyész fejlesztette ki húst helyettesítő olcsó és tápláló élelmiszerként. (Extractum carnis Liebig) Az általa alapított Oxo cég 1865-ben készítette az első leveskockát (az angolok máig oxo kockának hívják a leveskockát). Az eredeti kocka marhacsontokból készült alaplevet és 4% sót tartalmazott. Európában hamar népszerű lett.
- A Magyarországon ma elterjedt leveskockák összetétele szinte teljesen azonos: nagy mennyiségű étkezési sót (sokszor közel 60%), ízfokozót (nátrium-glutamát E621, nátrium-inozinát E631, nátrium-guanilát E627), növényi zsiradékot, színezéket (szulfitos-ammóniás karamell), élesztőkivonatot és aromát tartalmaznak.
Lásd még: Alaplé
