Vegeta házilag
Hozzávalók
- 1 nagy csokor sárgarépa (4-5 nagyobb szál),
- 1 nagy csokor petrezselyemgyökér (3-4 szál),
- 1 nagy zeller,
- 1 picike fej karfiol,
- 1 darabka karalábé,
- 3 nagy fej hagyma,
- 8 gerezd fokhagyma,
- 1 nagy csokor zellerlevél,
- 2 nagy csokor petrezselyemlevél,
- 5 kisebb kelkáposztalevél,
- 1 csokor lestyán (vegetafű),
- 5 db paradicsom,
- 3 paprika (piros, sárga, zöld),
- 25 dkg só,
- 2 csapott teáskanál koriandermag,
- 3 csapott teáskanál sáfrányos szeklice,
- 4 szerecsendióvirág,
- 1/2 mokkáskanálnyi őrölt gyömbér,
- 2 púpos teáskanál kurkuma,
- 1/2 mokkáskanál őrölt lepkeszegmag,
- 2 púpos teáskanál erdei gombapor.
|
Elkészítés
- A hozzávalókat megtisztítottam, megmostam, majd megtörölgettem, hogy ne maradjanak nedvesek. A zöld fűszereket salátacentrifugában jól megpörgettem.
- Mindent amit lehetett legyalultam uborkagyalun jó vékony szeletekre. A paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát is vékonyan felszeltem késsel.
- Az összes hozzávalót egy nagy tálba tettem, aztán rátettem a sót, alaposan eloszlattam a zöldségeken. Rögtön levet is engedett.
- Ahány tepsim, nagy tálam volt, előszedtem. A keveréket - lehetőleg minél kevesebb lével - vékony rétegben a tálakra, tepsikbe tettem.
- Aztán kitettem őket a tűző napra az ablakpárkányaimra. Két nap alatt csonttá száradtak.
- Végül ledaráltam kávédarálóval az egészet. A darálót kíméljük, több fázisban daráljunk, mert túlmelegedik és tönkre mehet.
- Nagyon finom. És házi.
- Ez a mennyiség kb.: 1 l-es üvegben, jól letömörítve tárolható.
|
