„Szakácskönyv/Palacsinták” változatai közötti eltérés

Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
|}
-->
 
 
== Bugaci húsos palacsinta ==
__NOTOC__
[[Kategória:Palacsinták]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
 
 
'''Hozzávalók'''
* sós palacsinták
 
''A húsos töltelékhez:''
* 1 nagy fej vöröshagyma,
* 1/2 kg darált hús,
* 1-2 ek. zsiradék,
* só, bors,
* majoránna,
* pici mustár
* bundázáshoz, liszt, tojás, zsemlemorzsa,
* sütéshez: olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A szokásos módon sós palacsintát sütünk.
 
:Elkészítjük a tölteléket, ami alapjában véve marha vagy vadhús, de mást is fel lehet használni. Darált hússal is elkészíthető. Leggyakrabban maradék leveshúst vagy sült maradékot használok e célra.
 
:A húst nagyon apróra felkockázzuk. A kockára vágott vöröshagymát, zsiradékon üvegesre dinsztelünk, a húst rádobjuk, fehéredésig pirítjuk. Fűszerezzük só+törött bors+majoránna+pici szétnyomott fokhagyma. :Aki szereti, tehet bele picurka piros paprikát (én nem szoktam) és petrezselyem zöldet. Ha kell picike vizet vagy levest öntünk alá. Pár percig pároljuk. Az egészet ledaráljuk. Sűrű massza legyen.
 
:A palacsintákat megtöltjük, mint a töltött káposztánál a káposzta leveleket, ugyanúgy felcsavarjuk. Liszt-tojás-zsemlemorzsa panírt kap. Forró olajban kisütjük.
 
:Tartármártással vagy salátával hidegen-melegen egyaránt finom.
|}
 
 
== Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák ==
__NOTOC__
[[Kategória:Palacsinták]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
 
'''Hozzávalók'''
* 8 db édes palacsinta,
* 20 dkg gesztenyepüré,
* 5 dkg porcukor,
* 10 dkg étcsokoládé,
* 3 dkg vaj,
* 0,5 dl rum.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A szokásos módon megsütjük a palacsintákat. A gesztenyepürét a porcukorral és 0. 2 dl rummal összedolgozzuk, s a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk. Tetejére szórjuk a reszelt csokit, majd addig sütjük, míg az a karikákra ráolvad. A sütőből kivéve a maradék rummal meglocsoljuk, meggyújtjuk és az asztalra tesszük.
|}
 
 
== Húsos rántott palacsinta ==
__NOTOC__
[[Kategória:Palacsinták]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
 
'''Hozzávalók'''
*
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Sütsz sós palacsintákat, közben főzöl egy jó marhapörköltet, a húst kiveszed a szaftból, és ledarálod, kis sóval, fekete borssal, mustárral fűszerezed. Megtöltöd a palacsintákat henger alakúra úgy, hogy a széleit behajtod. Mint a rántott húst panírozod, és forró olajban kisütöd. Mi gombaszósszal vagy az én álmajonézemmel esszük. (A töltelék lehet füstölt tarjából meg párizsiból)
|}
 
 
 
== Káposztás palacsinta-rolád ==
__NOTOC__
[[Kategória:Palacsinták]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 tojás,
* 20 dkg liszt,
* 2 dl tej,
* 2 dl szódavíz,
* 25 dkg fehér édes káposzta,
* 1 dl olaj,
* só, törött bors,
* 1 evőkanál cukor.
 
'''A tetejére'''
* 2 dl tejföl,
* 1 tojás,
* 5 dkg reszelt sajt,
* só.
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A tojásokat turmixgépbe törjük, hozzáöntjük a tejet, beleszórjuk a sót, borsot, végül a liszttel összekeverjük. A sűrű masszát mély tálba öntjük, és annyi szódavízzel hígítjuk, hogy a szokásosnál kissé hígabb palacsintamassza legyen belőle.
:A káposztát megreszeljük, sózzuk, majd lábasba tesszük. Ráöntjük az olaj felét, és befedve üvegesre pároljuk. A fedőt levéve rászórjuk a cukrot, és szép világosbarnára pirítjuk.
 
:A pirított káposztát kissé kihűtjük, majd belekeverjük a palacsintatésztába. A megmaradt olajból 1 evőkanállal még hozzáadunk, ezután a szokásos módon vékony palacsintákat sütünk belőle. A palacsintákat nagyon kevés reszelt sajttal meghintve összegöngyöljük. Tűzálló tálat vagy tepsit beolajozunk a megmaradt olajjal, és az egyforma, 2-3 cm-es darabokra vágott kis rudakat beleállítjuk.
 
:A tejfölt összekeverjük a felvert tojással és a megmaradt reszelt sajttal, kissé megsózzuk, és ráöntjük a rudak tetejére. Előmelegített, forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a mártás rá nem sül. Kockára vágva tálaljuk.
|}
 
 
 
 
 
== Lecsós palacsinta ==
__NOTOC__
[[Kategória:Palacsinták]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
 
'''Hozzávalók'''
*
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Sima, semleges palacsintákat sütöttem, tehát cukor nélkül. A következő töltelékkel töltöttem meg:Bacon szalonnát kockára vágva kisütöttem, rajta 2 hagymát kockára vágva, a zöldpaprikát(3-4 db) is a gépemmel felaprítottam, beledobtam a hagymához. Utána a pizzaparadicsom konzervet öntöttem bele, de szósz nélkül. Kicsit főztem, sóval, cukorral ízesítettem. Ezzel töltöttem meg a palacsintákat. Majd egy tűzálló tálba tettem őket és egy doboz tejföllel beborítottam, megszórtam reszelt sajttal és a sütőben átsütöttem.
|}
 
----
 
 
== Raguval töltött kukoricás palacsinta ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
[[Kategória:Palacsinták]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
 
'''Hozzávalók'''
* 10 dkg kukoricaliszt
* 10 dkg finomliszt
* 2 dl tej
* 1 dl szódavíz
* 1 dl olaj
* 3 tojás
* só, bors
 
'''A töltelék'''
* 20 dkg csirkemell
* 1 piros húsú paprika
* 2 kis cukkíni
* 15 dkg gomba
* 40 dkg hámozott paradicsom
* vöröshagyma
* 2 gerezd fokhagyma
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A keverékéből palacsinta tésztát készítünk és fél órát pihentetjük.
Egy kis fej vöröshagymát olajon megpirítunk, adunk hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát, rádobjuk a húst és pár percig tovább sütjük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget is.
 
:Sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá bazsalikomot, kakukkfüvet, és kb. 10 perc alatt készre főzzük. Az utolsó percben 1 dl vörösbor és 1 kanál étkezési keményítő keverékét öntjük hozzá, és 1-2 perc múlva lezárjuk a tüzet.
 
:A masszából vastagabb palacsintákat sütünk és megtöltjük a raguval. Feltekerjük, és ketchuppal tálaljuk.
Az eredeti receptben nincs hús, lehet kizárólag zöldségből készíteni.
A zöldségeket is lehet variálni és télen lehet mirelitből is készíteni.
|}
220 660

szerkesztés

Navigációs menü