Szakácskönyv/Palacsinták/Egyszerű palacsinta készítse

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2307 bájt

Szakácskönyv

Egyszerű palacsinta készítse

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Egyszerű palacsinta készítse

Hozzávalók: 4 személyre, kb. 15 db-hoz:

  • 20 dkg liszt,
  • 2 tojás,
  • 3 dl tej, kb.
  • 1,5 dl szódavíz,
  • csipetnyi só,
  • 2 evőkanál olaj (+ a sütéshez Olaj)

Elkészítés:

A tojásokat egy keverőtálban habverővel kissé fölverjük. Beleszórjuk a liszt nagyobb részét, majd a tejet apránként belecsorgatva, a habverővel simára keverjük. Végül a többi lisztet is beletesszük, csipetnyi sóval ízesítjük. Sűrű, sima, csomómentes masszát kapunk, melyet egy fél órán át pihentetünk. Pihentetés után szódavízzel hígítjuk, és két evőkanál olajat is beletéve még egyszer jól átkeverjük. A palacsintasütőt kenőtoll segítségével beolajozzuk, majd fölforrósítjuk. Egy kis merőkanálnyi tésztát csorgatunk bele úgy, hogy közben körkörösen mozgatjuk a serpe­nyőt: így szép egyenletesen eloszlik benne a tészta és jó vékony palacsintát kapunk. A palacsinta első felét közepes lángon megsütjük. Ha a széle már kezd „sült" színt kapni, a közepéről pedig eltűnt a nyers tésztafolt, a serpenyőt megrázogatjuk - a jó palacsin­ta ilyenkor elmozdul a helyéről. Széles lapát segítségével átfordítjuk és a másik felét is megsütjük. (A második oldala kb. fele annyi idő alatt sül meg, mint az első. A megsült palacsintát tálra csúsztatjuk és folytatjuk a sütést, amíg a tésztából tart. Két-három palacsintánként a kenőtollal újraolajozhatjuk a serpenyőt, de teflon bevonatú edény használata esetén erre nincs szükség. Ha a palacsintákat sós töltelékkel töltjük meg, akkor kicsit több sót tegyünk a tésztába; az édes palacsintákat pedig még egy evőkanálnyi cukorral is ízesített tésztából süssük. A kész palacsinták fóliába csomagolva le is fagyaszthatók, a mélyhűtőből kivéve 1-1,5 óra múlva friss palacsintához hasonlóan használhatók fel.