Szakácskönyv/Fejezetek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 37059 bájt

Szakácskönyv

Fejezetek

A szakácskönyv fejezetei
Séf-átlátszó2.png

Séf-átlátszó2.png

Séf-átlátszó2.png


Séf-átlátszó2.png

Séf-átlátszó2.png

Séf-átlátszó2.png



Séf-átlátszó2.png


Lásd még

Ide írd a receptedet!


Leves receptem

Étel receptem

Ital receptem

Sütemény receptem

Tartósítás receptem

Diétás receptem

Egyéb receptem

Hozzászólok

Tartalomjegyzék Séf-átlátszó.png

Alapvető tudnivalók

Történelmi tudnivalók (12 db) Bibliográfia 1711-1960. (595 db)
Eszközök (94 db) Jelmagyarázat (2 db)

Konyhatechnikai eljárások

Egyéb tudnivalók

Kulináris kisszótár (28 db) Borszótár (26 db)
Egyéb italok szótára (30 db) Konyhai ötletek, tanácsok (14 db)

Táblázatok

Adagolás A húsok ásványianyag-tartalma
Burgonya Edényszabványok
Tápanyagok energia- és zsírtartalma Energiatartalom
E-számok Energia- fehérje-, zsír-, szénhidrát
Glikémiás Index Gombák
Görögdinnye Grillezési idők
Hagyma fajták Hűtés
Ital táblázatok Koleszterin táblázat
Kuktában főzés Mérgező növények
Élelmiszerek rosttartalma Tápanyagszükséglet
Tej összehasonlító táblázat Testtömeg táblázat
Tojás Véralkoholszint
Gyümölcsök vitamintartalma Zsiradékok

Séf-átlátszó.png

Fűszerekről

Fűszerekről általában (8 db) Fűszerek kezelése (14 db)
Fűszer lista (3 db) Mit-mihez használjunk (284 db)
Fűszerkeverékek (10 db) Fűszerolajokról (31 db)
Fűszerolajos receptek (25 db) Fűszersókról (12 db)
Mustárok készítése (31 db) Ízesített vajak (22 db)

Séf-átlátszó.png

Étkezési szokások

Kóser

Levesek (24 db) Előételek (11 db)
Mártások (12 db) Köretek (10 db) Főételek (63 db)
Desszertek (10 db) Tartósítás (7 db)

Low carb

Desszert (6 db) Levesek (1 db) Főételek (8 db)

Vegetáriánus

Desszert (21 db) Levesek (25 db) Főételek (176 db)

Séf-átlátszó.png

Diétával kapcsolatos tudnivalók

Diétáról általában (8 db) Gyógynövények (6 db)
Gyógynövények és gyógyhatásuk (260 db)
Gyógytea (12 db) Natúr gyógyteák (116 db)
Gyógytea-keverékek (132 db) Gyógyfürdők (23 db)
Vitaminok (30 db) Zöldséglevek (80 db)

Étrendi javaslatok

Heti étrendek (69 db) Diétás konyhatechnika (18 db)
Fogyókúra étrend (13 db)
Fogyókúrás étrendminták (61 db) Feljavító étrend (0 db)
Candida albicans (6 db) Magas vérzsírszintet csökkentő diéta (1 db)

Speciális receptek

Diétás ételreceptek (8 db) Fogyókúrás receptek (22 db)
Feltápláló receptek (0 db) Speciális Candida receptek (105 db)
Gyermekeknek (8 db) Gyermekeknek (68 db)

Séf-átlátszó.png

Kiegészítők

Alaplevesek (48 db) Levesek (134 db)
Gulyáslevesek (25 db) Gyümölcslevesek (37 db)
Krémlevesek (82 db) Sós hideg levesek (19 db)
Levesbetétek (46 db)

Köretek

Köretek (111 db) Főzelékek (40 db)
Salátákról (18 db) Saláták (180 db)
Öntetek (49 db) Mártásokról (14 db)
Mártások (279 db) Sodók (52 db)
Felfújtak, Pudingok, (26 db) Fagylaltok (62 db)
Fagylaltkelyhek (19 db) Habok-krémek (26 db) Parfék (34 db)
Poharas krémek (72 db) Sörbet (sorbé) (29 db)


Séf-átlátszó.png

Előételekről

Hideg előételek (92 db) Meleg előételek (161 db)
Borkorcsolyák (29 db) Mártogatós receptek (15 db)
Hideg szendvicsek (21 db) Melegszendvicsek (72 db)
Pástétomok, szendvicskrémek (72 db) Ízesített vajak (22 db)

Séf-átlátszó.png

Növények

Növényekről általában (55 db) Zöldséges ételek (57 db)
Lecsós ételek (12 db) Gyümölcsös ételek (11 db)
Burgonyás ételek (62 db) Gombás ételek (17 db)
Káposztás ételek (10 db) Rizses ételek (20 db)
Szójás ételek (22 db) Kukoricás ételek (15 db)
Különleges receptek (2 db)

Séf-átlátszó.png

Főételek

Tejes ételek (17 db) Sajtos ételek (13 db)
Túrós ételek (15 db) Tojásos ételek (12 db)

Főételek tésztából

Tészta készítése (26 db) Főtt-tészták (33 db)
Gombócok (12 db) Meleg tésztaételek (5 db)

Zsírban sült tészták

Fánkok (34 db) Lángosok (34 db)
Palacsinták (99 db) Palacsinta töltelékek (20 db)
Gofri receptek (32 db)

Séf-átlátszó.png

Húsételek fajta szerint

Húsokról (10 db) Tőkehúsokról általában (22 db)
Belsőség (136 db) Pacal (47 db)
Bárány, birka (48 db) Sertéshúsból (31 db)
Csülök receptek (32 db) Vagdalt, fasírt (173 db)
Disznótoros receptek (66 db) Marhahúsból (95 db)
Borjúhúsból (151 db) Nyúlhús (5 db)

Szárnyas ételek fajta szerint

Libahúsból készíthető ételek (38 db) Kacsahúsból készíthető ételek (33 db)
Pulykahúsból készíthető ételek (63 db) Csibe- és tyúkhúsból (60 db)
Bográcsban, nyárson, grillen (21 db) Hidegtálak (114 db)

Halak, halkonzervek, rákok, tengeri halak

Előkészítés (15 db) Halászlé (20 db)
Halételek (42 db) Ételek konzervből (7 db)
Tengeri halakból (9 db) Rákok, kagylók (9 db)

Vadhús ételek fajta szerint

Vadhúsokról, pácokról (13 db) Vad szárnyasok (15 db)
Vadnyúl (6 db) Vaddisznó (17 db)
Őz, szarvas (4 db) Vadkülönlegességek (1 db)

Séf-átlátszó.png

Süteményreceptek

Máz,bevonat,krém készítése (30 db) Diós-, Mákos sütemények (14 db)
Mogyorós-, Mandulás sütemények (2 db) Gesztenyés sütemények (2 db)
Hájas tészták (2 db) Kelt kalácsok (3 db)
Kókuszos sütemények (12 db) Kuglófok (56 db)
Mézes sütemények (20 db) Muffin készítés (16 db)
Édes muffin receptek (106 db) Sós muffin receptek (18 db)
Piskóták (61 db) Pogácsák (104 db)
Rétes, béles (21 db) Sajtos sütemények (10 db)
Sütés nélkül (19 db) Teasütemények (19 db)
Torták, Gyümölcstorták (93 db) Túrós sütemények (81 db)
Ünnepi sütemények (90 db) Különleges sütemények (32 db)
Vegyes sütemények (8 db)

Séf-átlátszó.png

Italreceptek

Italokról általában (40 db) Teák (10 db)
Kávék (35 db) Üdítők, Rostos italok (1 db)
Tejes italok (27 db) Szörpök (27 db)
Borok (19 db) Sörök (8 db)
Likőrök (15 db) Pálinkák (6 db)
Italkülönlegességek (12 db)

Koktélok

Brandy alapú koktélok (9 db) Gin alapú koktélok (14 db)
Rum alapú koktélok (10 db) Vodka alapú koktélok (19 db)
Whisky alapú koktélok (9 db)

Séf-átlátszó.png

Tartósítás módjai

Aszalás,Szárítás (27 db) Savanyítás (99 db)
Sóban (6 db) Hűtés, fagyasztás (1 db)
Befőzés (59 db) Nyers eltevés (20 db)
Ecetkészítés (9 db) Fűszeres ecetek (31 db)
Kandírozás (12 db)

Séf-átlátszó.png

Régi receptek, régi szakácskönyvek

Régi receptek

Levesek (5 db) Ételreceptek (21 db) Italreceptek (3 db)
Süteményreceptek (7 db) Tartósítási módok (0 db)
Diétás receptek (4 db) Egyéb receptek (2 db)

"Emma asszony" receptjei



Valódi magyar szakácskönyv

Zilahy Ágnes szakácskönyve (1892.)

Könyvem története
Levesek
Levesbe valók
Hús körül való ételek
Mártások
Leves utáni ételek
Főzelékek
Becsináltak
Pecsenyék
Vad-húsok
Halak
Saláták és díszítések
A tészták
Különlegességek Meleg és hideg italok
Télire
Tanácsok
Befőttek
Ünnepi ebédek
Utóirat

Séf-átlátszó.png

Ünnepi ételek

Húsvét (2 db) Levesek (14 db)
Főételek (54 db) Sütemények (39 db)
Italok (31 db) Egyéb receptek (8 db)
Karácsony (4 db) Levesek (15 db)
Főételek (26 db) Sütemények (70 db)
Italok (17 db) Egyéb receptek (9 db)
Más ünnepekre (1 db)

Saját receptek

Ami a fenti kategóriákba nem illeszthető...

Speciális ételreceptek (1 db) Speciális italreceptek (1 db)
Speciális süteményreceptek (1 db) Speciális tartósítás receptek (1 db)
Speciális Diétás receptek (0 db) Speciális egyéb receptek (1 db)

Séf-átlátszó.png

Más nemzetek receptjei

A

Abházia | Afganisztán | Albánia | Algéria | Amerikai Egyesült Államok | Andorra | Anglia | |Angola | Arab Emírségek | Argentína | Aruba | Ausztrália | Ausztria | Azerbajdzsán

B

Bahama-szigetek | Bahrein | Banglades | Barbados | Belarusz | Belize | Belgium | Benin | Bermuda | Bhután | Bissau-Guinea | Bolívia | Bosznia-Hercegovina | Botswana | Brazília | Brunei | Bulgária | Burkina Faso | Burma | Burundi

C

Chile| Ciprus| Comore-szigetek| Cook-szigetek| Costa Rica| Csád| Csehország

D

Dánia | Dél-afrikai Köztársaság | Dél-Korea | Dél-Oszétia | Dominika | Dzsibuti

E

Ecuador | Egyenlítői-Guinea | Egyesült Királyság | Egyiptom
Elefántcsontpart | El Salvador | Erdély | Eritrea | Etiópia
Észak-Ciprus | Észak-Korea | Északi-Mariana-szigetek | Észtország

F

Falkland-szigetek | Fehéroroszország | Feröer-szigetek | Fidzsi-szigetek
Finnország | Franciaország | Fülöp-szigetek

G

Gabon | Gambia | Ghána | Gibraltár | Görögország
Grenada | Grönland | Grúzia | Guatemala | Guinea | Guyana

H

Haiti | Hollandia | Honduras | Horvátország

I

India | Indonézia | Irak | Irán | Izland | Izrael | Írország

J

Jamaika | Japán | Jemen | Jersey | Jordánia

K

Kajmán-szigetek | Kambodzsa | Kamerun | Kanada | Karácsony-sziget
Katar | Kazahsztán | Kelet-Timor | Kenya | Kína
Kirgizisztán | Kiribati | Kolumbia | Kongó | Korea | Koszovó
Kókusz-szigetek | Közép-afrikai Köztársaság | Kuba | Kuvait

L

Laosz | Lengyelország | Lesotho | Lettország | Libanon
Libéria | Líbia | Liechtenstein | Litvánia | Luxemburg

M

Macedónia | Madagaszkár | Malajzia | Malawi | Maldív-szigetek | Mali
Málta | Man-sziget | Marokkó | Marshall-szigetek | Mauritánia
Mauritius | Mexikó | Mianmar | Mikronézia | Moldova
Monaco | Mongólia | Montserrat | Mozambik

N

Nagy-Britannia | Namíbia | Nauru | Németország | Nepál | Nicaragua
Niger | Nigéria | Niue | Norfolk-sziget | Norvégia | Nyugat-Szahara

O

Olaszország Omán Oroszország

Ö

Örményország

P

Pakisztán | Palau | Palesztina | Panama | Pápua Új-Guinea
Paraguay | Peru | Pitcairn-szigetek | Portugália | Puerto Rico

R

Románia | Ruanda

S

Salamon-szigetek | San Marino | Seychelle-szigetek | Sierra Leone
Spanyolország | Srí Lanka | Suriname | Svájc | Svédország

Sz

Szamoa | Szaúd-Arábia | Szenegál | Szerbia | Szent Ilona | Szingapúr
Szíria | Szlovákia | Szlovénia | Szomália | Szomáliföld | Szudán | Szváziföld

T

Tádzsikisztán | Tajvan | Tanzánia | Thaiföld | Tokelau | Togó | Tonga
Törökország | Transznisztria | Trinidad és Tobago | Tunézia | Tuvalu | Türkmenisztán

U

Uganda | Ukrajna | Uruguay | Új-Zéland

Ü

Üzbegisztán

V

Vanuatu | Vatikán | Venezuela | Vietnam

Z

Zambia | Zimbabwe | Zöld-foki-szigetek

Zs


Humoros történetek: Humoros receptek:


Szerzőink

Ajánlott könyvek

Segítség (Súgó)

Vissza a kezdőlapra