Szakácskönyv/Fejezetek

Konyhatechnikai eljárások: Ábécé szerinti tartalomjegyzéke A │ B │ C │ D │ E │ F │ G │ H │ I │ J │ K │ L │ M │ N │ O │ Ö │ P │ R │ S │ Sz │ T │ U │ Ü │ V │ W │ X │ Y │ Z │ Zs

Egyéb tudnivalók

Kulináris kisszótár (28 db)	Borszótár (26 db)
Egyéb italok szótára (30 db)	Konyhai ötletek, tanácsok (14 db)

Táblázatok

Adagolás	A húsok ásványianyag-tartalma
Burgonya	Edényszabványok
Tápanyagok energia- és zsírtartalma	Energiatartalom
E-számok	Energia- fehérje-, zsír-, szénhidrát
Glikémiás Index	Gombák
Görögdinnye fajták	Grillezési idők
Hagyma fajták	Hűtés
Ital táblázatok	Koleszterin táblázat
Kuktában főzés	Mérgező növények
Élelmiszerek rosttartalma	Tápanyagszükséglet
Tej összehasonlító táblázat	Testtömeg táblázat
Tojás	Véralkoholszint
Gyümölcsök vitamintartalma	Zsiradékok

Fűszerekről

Fűszerekről általában (8 db)	Fűszerek kezelése (14 db)
Fűszer lista (3 db)	Mit-mihez használjunk (284 db)
Fűszerkeverékek (10 db)	Fűszerolajok (31 db)
Fűszerolajos receptek (25 db)	Fűszersókról (12 db)
Mustárok készítése (31 db)	Ízesített vajak (22 db)

Étkezési szokások

Kóser

Levesek (24 db)	Előételek (11 db)
Mártások (12 db)	Mártások II. (12 db)
Köretek (10 db)	Főételek (63 db)
Tartósítás (7 db)

Low carb

Desszert (6 db)

Levesek (1 db)

Főételek (8 db)

Vegetáriánus

Desszert (21 db)

Levesek (25 db)

Főételek (176 db)

Diétával kapcsolatos tudnivalók

Diétáról általában (8 db)	Gyógynövények (6 db)
Gyógynövények és gyógyhatásuk (260 db)
Gyógytea (12 db)	Natúr gyógyteák (116 db)
Gyógytea-keverékek (132 db)	Gyógyfürdők (23 db)
Vitaminok (30 db)	Zöldséglevek (80 db)

Étrendi javaslatok

Heti étrendek (69 db)	Diétás konyhatechnika (18 db)
Fogyókúra étrend (13 db)
Fogyókúrás étrendminták (61 db)	Feljavító étrend (0 db)
Candida albicans (6 db)	Magas vérzsírszintet csökkentő diéta (1 db)

Speciális receptek

Diétás ételreceptek (8 db)	Fogyókúrás receptek (22 db)
Feltápláló receptek (0 db)	Speciális Candida receptek (105 db)
Gyermekeknek (8 db)	Gyermekeknek (68 db)

Kiegészítők

Alaplevesek (48 db)	Levesek (134 db)
Gulyáslevesek (25 db)	Gyümölcslevesek (37 db)
Krémlevesek (82 db)	Sós hideg levesek (19 db)
Levesbetétek (46 db)

Köretek

Köretek (111 db)	Főzelékek (40 db)
Salátákról (18 db)	Saláták (180 db)
Öntetek (49 db)	Mártásokról (14 db)
Mártások (225 db)	Mártások II. (231 db)
Sodók (52 db)	Felfújtak, Pudingok, (26 db)
Fagylaltok (62 db)	Fagylaltkelyhek (19 db)
Habok-krémek (26 db)	Parfék (34 db)
Poharas krémek (72 db)	Sörbet (sorbé) (29 db)

Előételekről

Hideg előételek (92 db)	Meleg előételek (161 db)
Borkorcsolyák (29 db)	Mártogatós receptek (15 db)
Hideg szendvicsek (21 db)	Melegszendvicsek (72 db)
Pástétomok, szendvicskrémek (72 db)	Ízesített vajak (22 db)

Növények

Növényekről általában (55 db)	Zöldséges ételek (57 db)
Lecsós ételek (12 db)	Gyümölcsös ételek (11 db)
Burgonyás ételek (62 db)	Gombás ételek (17 db)
Káposztás ételek (10 db)	Rizses ételek (20 db)
Szójás ételek (22 db)	Kukoricás ételek (15 db)
Különleges receptek (2 db)

Főételek

Tejes ételek (17 db)	Sajtos ételek (13 db)
Túrós ételek (15 db)	Tojásos ételek (12 db)

Főételek tésztából

Tészta készítése (26 db)	Főtt-tészták (33 db)
Gombócok (12 db)	Meleg tésztaételek (5 db)

Zsírban sült tészták

Fánkok (34 db)	Lángosok (34 db)
Palacsinták (99 db)	Palacsinta töltelékek (20 db)
Gofri receptek (32 db)

Húsételek fajta szerint

Húsokról (10 db)	Tőkehúsokról általában (22 db)
Belsőség (136 db)	Pacal (47 db)
Bárány, birka (48 db)	Sertéshúsból (31 db)
Csülök receptek (32 db)	Vagdalt, fasírt (173 db)
Disznótoros receptek (66 db)	Marhahúsból (95 db)
Borjúhúsból (151 db)	Nyúlhús (5 db)

Szárnyas ételek fajta szerint

Libahúsból készíthető ételek (38 db)	Kacsahúsból készíthető ételek (33 db)
Pulykahúsból készíthető ételek (63 db)	Csibe- és tyúkhúsból (60 db)
Bográcsban, nyárson, grillen (21 db)	Hidegtálak (114 db)

Halak, halkonzervek, rákok, tengeri halak

Előkészítés (15 db)	Halászlé (20 db)
Halételek (42 db)	Ételek konzervből (7 db)
Tengeri halakból (9 db)	Rákok, kagylók (9 db)

Vadhús ételek fajta szerint

Vadhúsokról, pácokról (13 db)	Vad szárnyasok (15 db)
Vadnyúl (6 db)	Vaddisznó (17 db)
Őz, szarvas (4 db)	Vadkülönlegességek (1 db)

Süteményreceptek

Máz,bevonat,krém készítése (30 db)	Diós-, Mákos sütemények (14 db)
Mogyorós-, Mandulás sütemények (2 db)	Gesztenyés sütemények (2 db)
Hájas tészták (2 db)	Kelt kalácsok (3 db)
Kókuszos sütemények (12 db)	Kuglófok (56 db)
Mézes sütemények (20 db)	Muffin készítés (16 db)
Édes muffin receptek (106 db)	Sós muffin receptek (18 db)
Piskóták (61 db)	Pogácsák (104 db)
Rétes, béles (21 db)	Sajtos sütemények (10 db)
Sütés nélkül (19 db)	Teasütemények (19 db)
Torták, Gyümölcstorták (93 db)	Túrós sütemények (81 db)
Ünnepi sütemények (90 db)	Különleges sütemények (32 db)
Vegyes sütemények (8 db)

Italreceptek

Italokról általában (40 db)	Teák (10 db)
Kávék (35 db)	Üdítők, Rostos italok (1 db)
Tejes italok (27 db)	Szörpök (27 db)
Borok (19 db)	Sörök (8 db)
Likőrök (15 db)	Pálinkák (6 db)
Italkülönlegességek (12 db)

Koktélok

Brandy alapú koktélok (9 db)	Gin alapú koktélok (14 db)
Rum alapú koktélok (10 db)	Vodka alapú koktélok (19 db)
Whisky alapú koktélok (9 db)

Tartósítás módjai

Aszalás,Szárítás (27 db)	Savanyítás (99 db)
Sóban (6 db)	Hűtés, fagyasztás (1 db)
Befőzés (59 db)	Nyers eltevés (20 db)
Ecetkészítés (9 db)	Fűszeres ecetek (31 db)
Kandírozás (12 db)

Régi receptek

Levesek (5 db)	Ételreceptek (21 db)	Italreceptek (3 db)
Süteményreceptek (7 db)	Tartósítási módok (0 db)
Diétás receptek (4 db)	Egyéb receptek (2 db)

Régi szakácskönyvek

"Emma asszony" receptjei

Előszó (4 db)

Valódi magyar szakácskönyv

Zilahy Ágnes szakácskönyve (1892.)

Könyvem története	Levesek	Levesbe valók
Hús körül való ételek	Mártások	Leves utáni ételek
Főzelékek	Becsináltak	Pecsenyék
Vad-húsok	Halak	Saláták és díszítések
A tészták	Különlegességek	Meleg és hideg italok
Télire	Tanácsok	Befőttek
Ünnepi ebédek	Utóirat

Ünnepi ételek

Húsvét (2 db)	Levesek (14 db)
Főételek (54 db)	Sütemények (39 db)
Italok (31 db)	Egyéb receptek (8 db)
Karácsony (4 db)	Levesek (15 db)
Főételek (26 db)	Sütemények (70 db)
Italok (17 db)	Egyéb receptek (9 db)
Más ünnepekre (1 db)

Saját receptek

Ami a fenti kategóriákba nem illeszthető...

Speciális ételreceptek (1 db)	Speciális italreceptek (1 db)
Speciális süteményreceptek (1 db)	Speciális tartósítás receptek (1 db)
Speciális Diétás receptek (0 db)	Speciális egyéb receptek (1 db)