Szakácskönyv/Palacsinták/Gundel-palacsinta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1852 bájt

Szakácskönyv

Gundel-palacsinta

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Gundel-palacsinta

Hozzávalók:

Palacsinta tészta

  • 2 db tojás,
  • 1 csésze liszt,
  • 1 citrom héja,
  • 1/2 csésze napraforgó olaj,
  • 1/2 tk vaníliás cukor,
  • 1/3 csésze szódavíz,
  • csipet só,

Diótöltelék

  • 1/2 csésze tejszín,
  • 4 ek rum,
  • 100 g kristálycukor,
  • 125 g finomra darált dió,
  • 125 g durván darált dió,
  • 50 g mazsola,
  • 1 ek őrölt fahéj,

Csokoládémártás

  • 100 g félédes csokoládé,
  • 1 csésze tej,
  • 4 ek kristálycukor,
  • 3 tojás sárgája,
  • 1 tk vaníliás-cukor,
  • 1 ek vaj,
  • 2 tk kakaó,
  • 3 ek rum,
  • 40 g vaj,
  • porcukor.

Elkészítés:

A tojást, tejet, vaníliás-cukrot, citromhéjat, csipetnyi sót elkeverjük, hozzáadjuk a lisztet, szódavízzel beállítjuk a sűrűségét. Olajban kisütjük a palacsintákat. Cukorral felforraljuk a tejszínt, beletesszük a többi anyagot, majd megtöltjük, és felgöngyöljük a palacsintákat.
A tejhez hozzáadjuk a csokoládét és vízgőzön felfőzzük, majd a 3 tojássárgát is belekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, kakaót, vajat, rumot, és vízgőz felett melegítjük.
Egy serpenyőben 20 g vajat megolvasztunk és a töltött palacsintákat mindkét oldalon világosbarnára pirítjuk.
Ha kész tálra tesszük és egyik felét leöntjük csokoládéval, a másikat porcukorral szórjuk meg.