Szakácskönyv/Palacsinták/Csúsztatott palacsinta 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1935 bájt

Szakácskönyv

Csúsztatott palacsinta 2.

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Csúsztatott palacsinta Frank módra

Hozzávalók: A tésztához:

  • 4 egész tojás,
  • 4 ek olaj,
  • 4 púpozott ek liszt,
  • 3 dl tej,
  • fél dl szódavíz,
  • csipetnyi só;

a töltelékhez:

  • 50 dkg aromás, savanykás ízű alma,
  • 2 ek sárgabaracklekvár,
  • 5 dkg darált mandula,
  • ízlés szerint 1-2 ek porcukor,
  • 3 centiliter rum (vagy 1 tk rumaroma és 2 ek tej).

Elkészítés:

A tojások sárgáit habosra keverem a sóval, a liszttel és belekeverem a tejet meg az olajat. Ezután beleforgatom a tojásfehérjékből vert kemény habot. A masszát 10 percre beteszem a hűtőszekrénybe. Közben elkészítem a palacsinta töltelékét. Az almákat megtisztítom, kicsumázom és lereszelem. Összekeverem a sárgabaracklekvárral, a darált mandulával, a rummal, és annyi porcukorral, hagy kellemesen édes (de ne túl édes) legyen.
Kiolajozott palacsintasütőben a palacsinták egyik oldalát megsütöm, majd egyenként egy kerek, tűzálló tálra csúsztatom úgy, hogy a krémes (tehát a nyers) fele legyen felül. Erre rákenek az almás-mandulás töltelékből egy keveset, és a következő palacsintát teszem rá. A rétegezést addig folytatom, míg csak el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére palacsintának kell kerülni, mégpedig a sült felével felfelé.
Előmelegített, forró sütőben jól átmelegítem, majd cikkeket vágok belőle, mint a tortából szokás. Melegen is, hidegen is nagyon finom, de eltenni nem szabad, még hűtőszekrényben sem, csakis aznap fogyasztható!