Szakácskönyv/Palacsinták/Részeges palacsinta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1648 bájt

Szakácskönyv

Részeges palacsinta

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Részeges palacsinta

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt,
  • 3 tojás, csipet só,
  • 35 dkg cukor,
  • 3 dl fehérbor,
  • 10 dkg dió,
  • kb. 5 őszibarack(befőtt is jó),
  • 6 tojásfehérje,
  • rum vagy valamilyen finom likőrbor ízlés szerint

Elkészítés:

A lisztből a 3 tojással, csipet sóval, egy kevés cukorral és a borral palacsintatésztát keverünk. Ha túl sűrű lenne 1 kevés vízzel hígíthatjuk. A diót kissé megpörköljük, ledaráljuk és a tésztába keverjük. A szokásos módon szép nagy palacsintákat sütünk, amiket kb 1 cm széles csíkokra vágunk és 10 felé osztunk. A barackot kimagozva félbevágjuk, cukorban megforgatjuk, likőrrel meglocsoljuk és 1-1 fél barackot a palacsintacsíkokba burkolunk. Egy tepsit kivajazunk, lisztezünk és a 10 kupac barackos palacsintát nem túl közel egymáshoz belerakosgatjuk.
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, miközben 10 dkg cukrot apránként hozzáadunk. A másik 10 dkg cukrot a már kész habba óvatosan beleforgatjuk.
A már kész tojáshabból 1 kanál segítségével a burkolt barackok tetejére rakosgatunk, ha marad a habból azt még rásimítjuk a barackok tetejére.
Kb. 180 fokos sütőben, addig sütjük, amíg a hab teteje meg nem pirul egy kissé.