Szakácskönyv/Palacsinták/Epres-krémes palacsinta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1782 bájt

Szakácskönyv

Epres-krémes palacsinta

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Epres-krémes palacsinta

Hozzávalók (8 palacsintához):

  • 100 g liszt,
  • 2 tojás,
  • 1 csipet só,
  • 2,5 dl tej,
  • 1 ek. olaj,
  • 1 ek. rum,
  • 1/2 kg eper,
  • 150 g cukor,
  • 1 citrom,
  • 1 ek. étkezési keményítő,
  • 4 dl tej,
  • 1 zacskó vaníliás pudingpor,
  • 4 dl tej,
  • 1/2 dl rum.

Elkészítés:

A palacsintatésztához a lisztet a tojásokkal, a sóval és a tejjel simára kikeverjük, lefedjük, legalább 15 percet pihentetjük, majd hozzáadjuk az olajat, a rumot, és 8 palacsintát sütünk belőle, melegen tartjuk. A töltelékhez az epret megmossuk, megtisztítjuk, félbe-negyedbe vágjuk, egy mélyebb tálkába tesszük.
Meghintjük 100 g porcukorral, a citrom átszűrt levével, lefedjük, fél órát érleljük. Közben a pudingporból, a tejből és a maradék porcukorból krémet főzünk, hagyjuk langyosra hűlni, belekeverjük a maradék 1/2 dl rumot. Az epret a levével együtt, fedő nélkül 5 percig főzzük. 1/2 dl vízben elkeverjük az étkezési keményítőt, az eperhez öntjük, éppen csak felforraljuk-besűrítjük.
Személyenként és tányéronként 2 palacsintát veszünk, arányosan elosztva megtöltjük a pudinggal, zsebkendőszerűen összehajtjuk, rá- és mellészedjük az epret. Citromfű, vagy mentalevélkékkel díszítve, langymelegen tálaljuk.