Szakácskönyv/Palacsinták/Szentgyörgyi palacsinta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1880 bájt

Szakácskönyv

Szentgyörgyi palacsinta

Főételek Tejes ételek Sajtkészítés Sajtos ételek Túrós ételek Tojásos ételek Tészta készítés Főtt tészták Gombócok Meleg tésztaételek Fánkok Lángosok Palacsinták Palacsinta töltelékek Gofri receptek Pizza receptek


Szentgyörgyi palacsinta

Hozzávalók: A tésztához

  • 15 dkg liszt,
  • 1 egész tojás,
  • 1 dl tej,
  • 1-1,5 dl szódavíz,
  • 2 ek olaj,
  • csipetnyi só;

A töltelékhez:

  • 1 dl tej,
  • 15 dkg darált dió,
  • 10-12 dkg porcukor;

az öntethez

  • 2 dl tej,
  • 2 tojássárga,
  • 1 zacskó vaníliás cukor;

A tetejére:

  • 2 tojásfehérje,
  • 2 ek sárgabaracklekvár,
  • kevés kristálycukor.

Elkészítés:

Először megkeverem a palacsintatésztát. A felvert tojást, a tejet és a lisztet annyi szódavízzel keverem össze, hogy tejszín sűrűségű legyen, majd csipetnyi sóval ízesítve 10 percig pihentetem. Ezután szép vékony palacsintákat sütök a masszából. A töltelékhez a tejet felforralom, belekeverem a darált diót és a porcukrot, majd langyosra hűtöm. Ezzel megkenem a palacsintákat és egyenként szorosan felcsavarva, kis darabokra vágom. Egy tűzálló tálban szorosan egymás mellé állítgatom a kis palacsinta hasábokat. Az öntethez a tojássárgákat simára keverem a vaníliás cukorral és a tejjel, majd rálocsolom a tésztára. Forró sütőben addig sütöm, amíg az összes folyadékot be nem szívja. Közben a tojásfehérjékből kemény habot verek és a kristálycukorral meg a sárgabaracklekvárral ízesítem. A megsült palacsinta tetejére rákenem az ízesített habot és csak annyi időre teszem vissza a sütőbe, amíg a hab rászárad a tetejére. Rendkívül finom, ám munkaigényes édesség!