Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Sertéshús

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 8009 bájt

Szakácskönyv

Sertéshús

Tudnivalók, Táblázatok, Gyermekeknek, Mit-mihez, Növények, Gombák, Fűszerek, Étkezési szokások, Diéta, Étrendi javaslatok, Diétás receptek, Levesek, Levesbetétek, Előételek, Mártogatós, Főételek, Gombás Gyümölcsös Zöldséges ételek, Köretek, Saláták, Öntetek, Mártások, Mártások II., Sodók, Felfújtak-pudingok, Fagylaltok, Fagylaltkelyhek, Poharas krémek, Habok-krémek, Parfék, Sörbetek, Ízesített vajak, Hideg szendvics, Meleg szendvics, Pástétomok, szendvicskrémek, Különleges receptek

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Sertés részei
fej

Felhasználható: füstölve, kocsonyának, főzve (fejpástétom).

tarja

Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, füstölve, roston sütve. Pácolva füstölve is.

hosszú karaj

(más néven: borda, kotlett)
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, töltve, rántva, füstölve, apró pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.

rövid karaj

(más néven: borda, karmonádli, kotlett)
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, töltve, rántva, füstölve, apró pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.

szűzpecsenye

Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, töltve, rántva, apró-pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.

comb

(részei: felsál, dió, frikandó, rózsa)
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, tokányba, apró pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.

dagadó

(más néven: hasaalja)
Felhasználható: pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, töltve, sütve, főzve (feltétnek), roston sütve.

oldalas

Felhasználható: sütve, füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, pácolva füstölve is.

lapocka

Felhasználható: egybesütve, párolva, pörköltnek, paprikásnak, tokánynak, pácolva, füstölve (kötözött sonka).

tokaszalonna

Felhasználható: főzve, abálva, paprikás szalonnának elkészítve.

csülök

Felhasználható: sütve, főzve, füstölve, pörköltbe.

köröm

Felhasználható: kocsonyának, főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba, bab-, burgonya-, és káposztás ételekhez.

farok

Felhasználható: főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba, kocsonyának.

Lásd még: Marha- és borjú részei
  1. Bácskai rizses hús
  2. Bajor szelet
  3. Baconbe göngyölt húspogácsa
  4. Bakonyi sertésszelet
  5. Brassói apró-pecsenye
  6. Betyáros borda
  7. Cigánypecsenye
  8. Citromos rántott szelet
  9. Csabai karaj
  10. Csáky borda
  11. Csőben sült karaj
  12. Desperados
  13. Diós sertéstarja
  14. Dubarry sertésszelet
  15. Emeletes sertésborda
  16. Édes-savanyú sertés
  17. Finom sertésláb
  18. Gombabundában sült karaj
  19. Gombás karaj
  20. Göngyölt hús
  21. Göngyölt hús 2.
  22. Görögös sertésérmék
  23. Hamis "borjú" vagdalt
  24. Hortobágyi vegyes ragu
  25. Húsgombócok
  26. Juhtúrós pásztorhús
  27. Libamájjal töltött rántott borda
  28. Konyakos tarjaszelet
  1. Különleges sajtos szelet
  2. Májas ízelítő
  3. Mátrai borzas pecsenye
  4. Marinált hús
  5. Matrózkolbász
  6. Medvehagymás sertéskaraj
  7. Medvehagymás sertéstekercs
  8. Mézes ananászos karaj
  9. Modern parasztborda
  10. Mustáros kotlett
  11. Pácolt sertéskaraj
  12. Pirított karaj
  13. Prágai töltött borda
  14. Ráchús
  15. Rakott túrós pecsenye
  16. Rántott borda
  17. Részeges töltött hús
  18. Részeges szűzérmék
  19. Ropogós malaccomb
  20. Rozmaringos sült karaj
  21. Rozmaringos sertéssült
  22. Sárgabarackos karajfilé
  23. Sertéspaprikás
  24. Sertéspörkölt
  25. Sertés-szűzpecsenye
  26. Sonkás szűzérmék
  27. Székely almás hús
  28. Tavaszi rizses hús
  1. Tarja tekercs
  2. Tarhonyás hús
  3. Tejfölös-mustáros szelet
  4. Tormával töltött rántott szelet
  5. Tordai lacipecsenye
  6. Töltött hústekercs
  7. Töltött hússzelet
  8. Túróval töltött borda
  9. Túrócsuszás hús
  10. Thüringeni hagymás-szelet
  11. Sajtos karaj
  12. Serpenyős-céklás egy tál
  13. Sertéssült sóágyon
  14. Sertéscomb zöldségtálban
  15. Sertéstarja hentes módra
  16. Sertéskaraj vadász módra
  17. Sertéssült áfonyaszósszal
  18. Sütőben sült rántott hús
  19. Óvári szelet
  20. Őszibarackos szűzérmék
  21. Tepsis sertésszelet
  22. Töltött karaj
  23. Thüringeni hagymás szelet
  24. Veronai sajtos pecsenye
  25. Zöldborsós-húsos rizs
  26. Zöldséges húscipó

Lásd még: Csülök Vagdalthúsok Disznótor


Ezt a lapot megnyitva a lap alján találsz egy mintát, a használatát ITT olvashatod!

Fejezetek: Húsok, Pácok, Belsőségek | Bárány, Birka | Sertés | Marha, Borjú | Szárnyasok | Hidegtálak | Halételek | Vadhúsok | Ünnepi ételek | Sütemények, Torták | Italok | Tartósítás | Régi receptek | Régi szakácskönyvek | Nemzetek receptjei | Humoros oldalak | Saját receptjeim | Szerzőink | Ajánlott könyvek | Segítség-Súgó | Kilépés a Wikiből


A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Sertéshús&oldid=460511”