Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Sertéshús

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 8093 bájt

Szakácskönyv

Sertéshús

Tudnivalók, Táblázatok, Gyermekeknek, Mit-mihez, Növények, Gombák, Fűszerek, Étkezési szokások, Diéta, Étrendi javaslatok, Diétás receptek, Levesek, Levesbetétek, Előételek, Mártogatós, Főételek, Gombás Gyümölcsös Zöldséges ételek, Köretek, Saláták, Öntetek, Mártások, Mártások II., Sodók, Felfújtak-pudingok, Fagylaltok, Fagylaltkelyhek, Poharas krémek, Habok-krémek, Parfék, Sörbetek, Ízesített vajak, Hideg szendvics, Meleg szendvics, Pástétomok, szendvicskrémek, Különleges receptek

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak

Sertés részei
fej

Felhasználható: füstölve, kocsonyának, főzve (fejpástétom).

tarja

Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, füstölve, roston sütve. Pácolva füstölve is.

hosszú karaj

(más néven: borda, kotlett)
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, töltve, rántva, füstölve, apró pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.

rövid karaj

(más néven: borda, karmonádli, kotlett)
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, töltve, rántva, füstölve, apró pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.

szűzpecsenye

Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, töltve, rántva, apró-pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.

comb

(részei: felsál, dió, frikandó, rózsa)
Felhasználható: egészben sütve, szeletben frissen sütve, rántva, tokányba, apró pecsenyének
- ha az állat öreg: csakis elősütve és párolva. Pácolva füstölve is.

dagadó

(más néven: hasaalja)
Felhasználható: pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, töltve, sütve, főzve (feltétnek), roston sütve.

oldalas

Felhasználható: sütve, füstölve, pörköltbe, tokányba, vagdaltnak, pácolva füstölve is.

lapocka

Felhasználható: egybesütve, párolva, pörköltnek, paprikásnak, tokánynak, pácolva, füstölve (kötözött sonka).

tokaszalonna

Felhasználható: főzve, abálva, paprikás szalonnának elkészítve.

csülök

Felhasználható: sütve, főzve, füstölve, pörköltbe.

köröm

Felhasználható: kocsonyának, főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba, bab-, burgonya-, és káposztás ételekhez.

farok

Felhasználható: főzve, pörköltbe, tokányba, vagdaltba, kocsonyának.

Lásd még: Marha- és borjú részei
  1. Bácskai rizses hús
  2. Bajor szelet
  3. Baconbe göngyölt húspogácsa
  4. Bakonyi sertésszelet
  5. Brassói apró-pecsenye
  6. Betyáros borda
  7. Cigánypecsenye
  8. Cigánypecsenye másként
  9. Citromos rántott szelet
  10. Csabai karaj
  11. Csáky borda
  12. Csőben sült karaj
  13. Desperados
  14. Diós sertéstarja
  15. Dubarry sertésszelet
  16. Emeletes sertésborda
  17. Édes-savanyú sertés
  18. Finom sertésláb
  19. Gombabundában sült karaj
  20. Gombás karaj
  21. Göngyölt hús
  22. Göngyölt hús 2.
  23. Görögös sertésérmék
  24. Hamis "borjú" vagdalt
  25. Hortobágyi vegyes ragu
  26. Húsgombócok
  27. Juhtúrós pásztorhús
  28. Libamájjal töltött rántott borda
  1. Konyakos tarjaszelet
  2. Különleges sajtos szelet
  3. Májas ízelítő
  4. Mátrai borzas pecsenye
  5. Marinált hús
  6. Matrózkolbász
  7. Medvehagymás sertéskaraj
  8. Medvehagymás sertéstekercs
  9. Mézes ananászos karaj
  10. Modern parasztborda
  11. Mustáros kotlett
  12. Pácolt sertéskaraj
  13. Pirított karaj
  14. Prágai töltött borda
  15. Ráchús
  16. Rakott túrós pecsenye
  17. Rántott borda
  18. Részeges töltött hús
  19. Részeges szűzérmék
  20. Ropogós malaccomb
  21. Rozmaringos sült karaj
  22. Rozmaringos sertéssült
  23. Sárgabarackos karajfilé
  24. Sertéspaprikás
  25. Sertéspörkölt
  26. Sertés-szűzpecsenye
  27. Sonkás szűzérmék
  28. Székely almás hús
  1. Tavaszi rizses hús
  2. Tarja tekercs
  3. Tarhonyás hús
  4. Tejfölös-mustáros szelet
  5. Tormával töltött rántott szelet
  6. Tordai lacipecsenye
  7. Töltött hústekercs
  8. Töltött hússzelet
  9. Túróval töltött borda
  10. Túrócsuszás hús
  11. Thüringeni hagymás-szelet
  12. Sajtos karaj
  13. Serpenyős-céklás egy tál
  14. Sertéssült sóágyon
  15. Sertéscomb zöldségtálban
  16. Sertéstarja hentes módra
  17. Sertéskaraj vadász módra
  18. Sertéssült áfonyaszósszal
  19. Sütőben sült rántott hús
  20. Óvári szelet
  21. Őszibarackos szűzérmék
  22. Tepsis sertésszelet
  23. Töltött karaj
  24. Thüringeni hagymás szelet
  25. Veronai sajtos pecsenye
  26. Zöldborsós-húsos rizs
  27. Zöldséges húscipó

Lásd még: Csülök Vagdalthúsok Disznótor

Ezt a lapot megnyitva a lap alján találsz egy mintát, a használatát ITT olvashatod!

Fejezetek: Húsok, Pácok, Belsőségek | Bárány, Birka | Sertés | Marha, Borjú | Szárnyasok | Hidegtálak | Halételek | Vadhúsok | Ünnepi ételek | Sütemények, Torták | Italok | Tartósítás | Régi receptek | Régi szakácskönyvek | Nemzetek receptjei | Humoros oldalak | Saját receptjeim | Szerzőink | Ajánlott könyvek | Segítség-Súgó | Kilépés a Wikiből


A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Sertéshús&oldid=519827”