Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Matrózkolbász

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1612 bájt

Szakácskönyv

Matrózkolbász

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Matrózkolbász

Hozzávalók:

  • 40 dkg levesben főtt sertéshús,
  • fél citrom reszelt héja,
  • kis fej vöröshagyma,
  • 1 ek mustár,
  • 1 ek szardellapaszta,
  • 2 db egész tojás,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 1 mk csípős pirospaprika,
  • 1 mk édes pirospaprika,
  • fél dl sör,
  • 1 mk törött fekete bors,
  • zsemlemorzsa a bundázáshoz.

Elkészítés:

A főtt húst a megtisztított vöröshagymával és a füstölt szalonnával együtt ledaráljuk. Ezután összedolgozzuk a habosra felvert tojással, a sörrel, a mustárral, a szardellapasztával és a többi fűszerrel. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól alakítható masszát kapjunk.
Vizes kézzel kis kolbászkákat formázunk belőle. A kolbászkákat meghempergetjük a zsemlemorzsában, amit rá is nyomkodunk a húsra. Ha a morzsa átnedvesedett, és már nem pereg le, a 180 fokra felhevített olajba tesszük. 3-4 perc alatt pirosra megsütjük, leszűrjük, majd a fölösleges olajat le is itatjuk.
Sült burgonyával és salátával tálaljuk, de bármilyen főzelék mellé is adható fasírt helyett. Nagyon egyszerűen és gyorsan készíthető.