Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Különleges sajtos szelet

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1399 bájt

Szakácskönyv

Különleges sajtos szelet

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Különleges sajtos szelet

Hozzávalók

  • 8 sovány, kicsontozott sertés rövid karajszelet
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • tej
  • grill fűszer, fokhagyma, só
  • 10 dkg sajt (ementáli, eidami, vagy parmezán)
  • 2 dl tejföl
  • 1 tojás sárgája

Elkészítés

8 sovány, kicsontozott sertés rövid karajszeletet vékonyra kiverünk, és sós tejbe áztatunk. Adunk hozzá 3-4 gerezd fokhagymát, és a tálat folpackkal lezárva, másnapig a hűtőbe rakjuk.
Ezután a húst kiszedjük, kissé leitatjuk, és grillfűszerrel bedörzsöljük. Egy nagy tűzálló tálra úgy fektetjük a hússzeleteket, hogy lehetőleg alig fedjék egymást, a tejből kiszűrt fokhagymával megszórjuk, és csipetnyi reszelt szerecsendióval meghintjük. 10 deka sajtot a tetejére reszelünk, és két deci tejföl meg egy tojás sárga keverékével leöntjük.
A forró sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a teteje szép világosbarna nem lett.
Petrezselymes rizs vagy burgonyapüré illik hozzá, de sohasem hiányozhat mellőle valamilyen jó saláta sem.