Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Ropogós malaccomb

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1767 bájt

Szakácskönyv

Ropogós malaccomb

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Ropogós malaccomb

(egy ezeréves kártyáról)

Előkészítés 20 perc.
Sütés 90 perc.
Villanysütő 225 Fok.
Gázsütő 4. fokozat.

Hozzávalók

  • 1, 5 kg malaccomb
  • 2 teáskanál só
  • 1 teáskanál fehérbors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • negyed liter húsleves
  • 6 fej vöröshagyma
  • 1/8 liter barna sör.

Elkészítés

a bőrt éles késsel hosszában és keresztben vagdossuk be. Só és bors keverékével a húst körös-körül dörzsöljük be. Meghámozott és csíkokra vágott fokhagymával tűzdeljük meg a combot. A meghámozott hagymákat vágjuk négybe.
A combot a bőrös felével lefelé tegyük a sütőedénybe, rakjuk körbe a hagymával, és öntsük rá a húslevest. Toljuk az edényt a forró sütőbe.
40 perc elteltével fordítsuk meg a húst, és folytassuk a sütést. Közben időközönként öntözzük meg saját levével. Az utolsó 30 percben kenjük meg a bőrt sörrel, hogy szép ropogósra süljön. Felszeletelés előtt hagyjuk a sültet 10 percet állni. Levéről szedjük le a zsírt - esetleg készíthetünk belőle sűrű mártást az átpasszírozott hagymával.
Káposztasaláta valamint burgonyasaláta frissen készített, még langyos tormamártással. Hideg sör vagy egy pohár jól lehűtött vodka.
Ha szívesen fogyasztjuk, készíthetünk több mártást, hogy meglocsolhassuk vele a húst és a burgonyasalátát. A maradékot a sült levével lefedve fagyasszuk le.