Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Veronai sajtos pecsenye

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1674 bájt

Szakácskönyv

Veronai sajtos pecsenye

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Veronai sajtos pecsenye

Hozzávalók

  • 8 vékony szelet kicsontozott karaj
  • 20 dkg csípős ízű sajt (ilmici, vagy juhsajt)
  • 0, 5 l paradicsomlé, vagy 1 kis doboz paradicsomkonzerv + 4, 5 dl víz
  • 2 közepes fej vöröshagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 tojás, liszt, zsemlemorzsa a bundához
  • 1-1 mokkáskanál őrölt bors, currypor, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű kevés cukor
  • ízlés szerint só.

Elkészítés

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk és lisztbe mártjuk. A tojást felverjük és belekeverjük a curryport és egy gerezd zúzott fokhagymát, majd a lisztezett szeleteket ebbe és zsemlemorzsába mártva bundázzuk, bő forró olajban kisütjük.
Előveszünk egy akkor tepsit vagy tűzálló tálat, amibe 4 szelet hús egymás mellett elfér, és el is helyezzük benne. Minden hússzeletre teszünk egy-egy szelet sajtot, hogy teljesen befedje, majd felkarikázott vöröshagymát. Azután megint hús, sajt, vöröshagymával fejezzük be.
A paradicsomlébe beleszórom a fűszereket és a zúzott fokhagymát és összeforralom, majd ráöntöm a húsra.
A megmaradt sajtot lereszelem és rászórom. Szorosan lefedve forró sütőben 45-50 percig párolom, majd még kb. fél órát hagyom, hogy az ízek összeérjenek.
Párolt rizzsel vagy kagylótésztával tálalom.