A karajt hosszában 2 cm mélyen, 2 csíkban bevágjuk. Beletesszük a félbevágott ananász karikákat. Olajjal kikent tepsibe tesszük a karajt.
A mézzel, mustárral, sóval, ananászlével öntetet készítünk, mellyel meglocsoljuk a húst. Közép meleg sütőben, alufóliával letakarva egy óráig sütjük. Ezután levesszük a fóliát és folyamatos locsolgatás közben pirosra sütjük.
A salátát összetépkedjük, az ecetet a mézzel és kevés saláta fűszerkeverékkel elkeverjük. A magokat serpenyőben megpirítjuk, majd mindezt jól összeforgatjuk. A kész karajt a salátával tálaljuk.
