Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Mátrai borzas pecsenye

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1392 bájt

Szakácskönyv

Mátrai borzas pecsenye

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Mátrai borzas pecsenye

Hozzávalók

  • 80 dkg kicsontozott sertés rövidkaraj (vagy 2 nagy csirkemell),
  • só, őrölt bors,
  • 50 dkg burgonya,
  • 1 tojás,
  • 4 evőkanál finomliszt;

a sütéshez

  • bőven olaj,
  • 2 dl tejföl,
  • 10 dkg reszelt sajt.

Elkészítés

A húst nyolc szeletbe vágjuk, és kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, egy órára behűtjük.
Közben a burgonyát meghámozzuk, a reszelő durva fokán lereszeljük, és fél óráig állni hagyjuk.
Ezután kinyomkodjuk, a nyers tojással és a burgonya nedvességétől függően 1-2 evőkanál liszttel összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk.
A hússzeleteket papírtörlővel leitatjuk, utána először lisztbe mártjuk, majd a burgonyamasszába forgatjuk, hogy teljesen beborítsa.
Nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a krumpliba bundázott hússzeletek mindkét felét szép pirosra sütjük. Itatósra szedjük.
Tálaláskor a tányéron tejföllel megkenjük. Reszelt sajttal megszórva, párolt zöldséggel kínáljuk.