A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1392 bájt
Mátrai borzas pecsenye
Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak
Mátrai borzas pecsenye
Hozzávalók
- 80 dkg kicsontozott sertés rövidkaraj (vagy 2 nagy csirkemell),
- só, őrölt bors,
- 50 dkg burgonya,
- 1 tojás,
- 4 evőkanál finomliszt;
a sütéshez
- bőven olaj,
- 2 dl tejföl,
- 10 dkg reszelt sajt.
|
Elkészítés
- A húst nyolc szeletbe vágjuk, és kiverjük, megsózzuk, borsozzuk, egy órára behűtjük.
- Közben a burgonyát meghámozzuk, a reszelő durva fokán lereszeljük, és fél óráig állni hagyjuk.
- Ezután kinyomkodjuk, a nyers tojással és a burgonya nedvességétől függően 1-2 evőkanál liszttel összedolgozzuk, megsózzuk, megborsozzuk.
- A hússzeleteket papírtörlővel leitatjuk, utána először lisztbe mártjuk, majd a burgonyamasszába forgatjuk, hogy teljesen beborítsa.
- Nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a krumpliba bundázott hússzeletek mindkét felét szép pirosra sütjük. Itatósra szedjük.
- Tálaláskor a tányéron tejföllel megkenjük. Reszelt sajttal megszórva, párolt zöldséggel kínáljuk.
|
