Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Töltött hústekercs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1573 bájt

Szakácskönyv

Töltött hústekercs

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Töltött hústekercs

Hozzávalók

  • 70 dkg sertéscomb,
  • 10 dkg sampinyon gomba,
  • 15 dkg zöldborsó,
  • 10 dkg csirkemáj,
  • 3 db egész tojás,
  • só, bors, majoránna,
  • fél vöröshagyma,
  • petrezselyem zöld,
  • delikát,

Panírozáshoz

  • 3 tojás,
  • liszt,
  • zsemlemorzsa,
  • olaj a sütéshez.

Elkészítés

A húst vékony szeletekre vágjuk (mintha rántanánk), jól kiklopfoljuk, kevés delikáttal beszórjuk, és félretesszük.
A vöröshagymát apróra vágjuk és egy kanálnyi olajban üvegesre pároljuk. Hozzákeverjük a felaprózott petrezselyem zöldet, a feldarabolt gombát, a zöldborsót, és mindezt puhára pároljuk.
Közben egy deszkán késsel „elkaparjuk” a friss csirkemájat. Ha a gomba és a borsó már puha, még forrón hozzáadjuk a májat, a fűszereket, majd (hogy egyenletesen elkeverhessük) egyenként az egész tojásokat.
Ezzel a masszával a hússzeleteket egyenként megtöltjük, felcsavarjuk, a széleit benyomkodjuk. Az így elkészült tekercset bepanírozzuk, majd forró olajban aranysárgára sütjük.
Ha kissé kihűlt, felszeleteljük, de egyben is tálalhatjuk. Rizst, krumplipürét adjunk hozzá, bár hidegtálnak is kitűnő.