Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Húsok/Sertéshús/Görögös sertésérmék

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1230 bájt

Szakácskönyv

Görögös sertésérmék

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Görögös sertésérmék

(Karinthy Ferenc egyik kedvenc étele)

Hozzávalók

  • 80 dkg szűzérme,
  • 6 db olajbogyó,
  • 2 db ecetes uborka,
  • 1-1 sárga és piros húsú paprika,
  • 4 ek. olaj,
  • 1 kk. szárított oregánó, (szurokfű)
  • 1 rozscipó,
  • 1 dl fehérbor,
  • 1 dl tejszín,
  • 1 kk. mustár,
  • só, bors.

Elkészítés

A húst 5 cm-es érmékre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk és olajban mindkét oldalát 2-2 percig sütjük.
Az olajon megpirítjuk a vékony csíkokra vágott paprikát, az uborka és olajbogyó karikákat. Felöntjük a tejszínnel és a borral, majd hozzáadjuk a mustárt, és a fűszereket. A húsérméket visszatéve kb. 20 percig főzzük.
A rozskenyérből- miután a héját levágtuk- kis, háromszög alakú darabokat vágunk, és megpirítjuk. Tálaláskor a megpirított kenyérszeletek mintegy a hús alátéteként szolgálnak.